Im „THE NIIGATA“ in Ginza, Tokio, fand das „TAKU-Projekt“ statt!

„Das Kochen neu entdecken“ – Meetup in Niigata und Nagaoka, dem „Ginza der Gastronomie“

Im THE NIIGATA in Ginza, Tokio, fand eine gemeinsame Veranstaltung des COI-NEXT „TAKU-Projekts“ und der International HAKKO WEEK statt!

Um „Niigata, die Hochburg des Reisanbaus, für die Zukunft zu bewahren“, treibt die Technische Universität Nagaoka Forschungsarbeiten und Aktivitäten voran, die die regionalen Lebensmittel und Ressourcen nutzen. Diesmal fand im „THE NIIGATA“ in Ginza, Tokio, das „TAKU-Projekt“ statt, das Teil dieser Aktivitäten ist.

Die Veranstaltung war bis auf den letzten Platz ausgebucht, und während der gesamte Veranstaltungsort vom köstlichen Duft des frisch gekochten „Yukimuro“-Reises erfüllt war, durfte ich über die Zukunft des Reises aus Nagaoka in Niigata, regionale Ressourcen und die Kultur der Fermentierung sprechen. Außerdem gab es eine Kochvorführung der „Reis-Allianz“ sowie die Möglichkeit, den Reis zu probieren.