Vi anordnade ”TAKU-projektet” på THE NIIGATA i Ginza, Tokyo!

”Att laga mat” – en ny upptäckt: Matmöte i Ginza, Nagaoka, Niigata

Vi anordnade ett samarbetsarrangemang mellan COI-NEXT:s ”TAKU-projekt” och International HAKKO WEEK på THE NIIGATA i Ginza, Tokyo!

Vid Nagaoka University of Technology bedrivs forskning och verksamhet som utnyttjar regionens livsmedel och resurser för att ”bevara Niigata som ett riscentrum för framtiden”. Denna gång anordnas ”TAKU-projektet”, som är en del av denna verksamhet, på THE NIIGATA i Ginza, Tokyo.

Det var fullsatt den dagen, och medan hela lokalen fylldes av doften av den utsökt tillagade ”Yukimuro-riset” fick jag möjlighet att berätta om framtiden för riset från Nagaoka i Niigata, regionens resurser och fermenteringskulturen. Dessutom kunde deltagarna ta del av en demonstration av rislagning och provsmaka riset, arrangerat av ”Gohan Dōmei”.