Vi afholdt »TAKU-projektet« på THE NIIGATA i Ginza, Tokyo!

Genopdagelsen af »at koge«: Ginza-møde om mad fra Nagaoka i Niigata

COI-NEXTs »TAKU-projekt« og International HAKKO WEEK afholdt et fælles arrangement på THE NIIGATA i Ginza, Tokyo!

På Nagaoka University of Technology fremmer man forskning og aktiviteter, der udnytter regionens mad og ressourcer, med det formål at sikre, at »Niigata som risproduktionsområde« bevares for fremtiden. Denne gang afholdes »TAKU-projektet«, som er en del af disse aktiviteter, på THE NIIGATA i Ginza, Tokyo.

Begivenheden var fuldt udsolgt, og mens hele lokalet var fyldt med duften af den lækkert kogte »Yukimuro-ris«, fik jeg lejlighed til at tale om fremtiden for ris fra Niigata og Nagaoka, de lokale ressourcer og fermenteringskulturen. Derudover kunne deltagerne opleve en ris-kogedemonstration og smagsprøver arrangeret af »Gohan-alliancen«.