In THE NIIGATA in Ginza, Tokio, hebben we het ‘TAKU-project’ georganiseerd!

Ginza Meetup: een herontdekking van ‘koken’ – de culinaire scene van Nagaoka, Niigata

We hebben in THE NIIGATA in Ginza, Tokio, een gezamenlijk evenement georganiseerd van het COI-NEXT ‘TAKU-project’ en de International HAKKO WEEK!

Om ‘Niigata, de rijstregio’, voor de toekomst te behouden, voert de Technische Universiteit van Nagaoka onderzoek en activiteiten uit waarbij gebruik wordt gemaakt van lokale voedingsmiddelen en hulpbronnen. Dit keer wordt het ‘TAKU-project’, een van die activiteiten, georganiseerd in THE NIIGATA in Ginza, Tokio.

Het evenement was volledig uitverkocht en terwijl de zaal gevuld was met de heerlijke geur van vers gekookte ‘Yukimuro-rijst’, heb ik een lezing gegeven over de toekomst van de rijst uit Nagaoka in Niigata, de regionale hulpbronnen en de fermentatiecultuur. Daarnaast konden de aanwezigen genieten van een kookdemonstratie door de ‘Rijstalliantie’ en zelf de smaak proeven.