Nu serveres »Echigo-menuen« med ris, der har været lagret i et snelager!

5 minutters gang fra Shimokitazawa Station i Tokyo,FermenteringsafdelingenDer findes en butik ved navn [navn]. Det er en nichebutik, der er kendt blandt kendere, og som forhandler interessante fermenterede fødevarer fra hele landet.

I dette »Fermenteringsafdeling« er det blevet besluttet, at den ris, der er opbevaret i snelageret og udviklet her på COI-NEXT-centret, skal indgå i »Echigo-menuen«, og i dag, den 16. juli, er serveringen gået i gang. Det er et tilbud, der kun gælder i tre måneder frem til september! (Fermentationsafdelingens Instagram）
Ris fra tre samarbejdende landmænd i Nagaoka (Nakamura Nosan, Hyakushokai og Nagabe Farm) vil blive serveret på skift.
Hvis timingen er den rette, bruger vi undertiden grøntsager, der er høstet på marken foran universitetet. Økologisk dyrkning er en kamp mod ukrudt…

I Echigo-menuen kan De nyde ris fra den sneopbevarede risvariant »Yuki-san« samt »kold Noppe«, »marineret og grillet laks«, »grillede edamamebønner«, »ingredienser marineret i Echigo-miso« og »små skåle med sommergrøntsager«.
Og ikke nok med det! De, der spiser en fast menu og udfylder vores spørgeskema, får en 2-go-pakke med »Yuki-san«-ris, der er lagret i en snekammer – i et begrænset antal! Prøv den endelig!