Nous avons organisé le « Projet TAKU » au THE NIIGATA, à Ginza, à Tokyo !

Redécouvrir « la cuisson » : rencontre gastronomique à Ginza, à Nagaoka (Niigata)

Un événement organisé en collaboration entre le « Projet TAKU » de COI-NEXT et l'International HAKKO WEEK s'est tenu au THE NIIGATA, à Ginza, à Tokyo !

L'Université des sciences et technologies de Nagaoka mène des recherches et des activités visant à valoriser la gastronomie et les ressources locales afin de « préserver l'avenir de Niigata, haut lieu du riz ». Dans le cadre de ces initiatives, le « projet TAKU » a été présenté cette fois-ci à THE NIIGATA, à Ginza, à Tokyo.

La salle était comble ce jour-là. Dans une ambiance imprégnée de l’odeur alléchante du riz « Yukimuro » fraîchement cuit, j’ai pu parler de l’avenir du riz de Nagaoka (dans la préfecture de Niigata), des ressources locales et de la culture de la fermentation. Les participants ont également pu assister à une démonstration de cuisson organisée par l’association « Gohan Dōmei » et goûter le riz.