Abbiamo organizzato il “Progetto TAKU” presso THE NIIGATA a Ginza, Tokyo!

Riscoprire l’arte di “cuocere”: incontro gastronomico a Ginza, a Nagaoka, nella prefettura di Niigata

Abbiamo organizzato un evento in collaborazione tra il “Progetto TAKU” di COI-NEXT e l’International HAKKO WEEK presso THE NIIGATA a Ginza, Tokyo!

L'Università di Scienze e Tecnologie di Nagaoka sta portando avanti ricerche e attività volte a valorizzare il cibo e le risorse locali, al fine di garantire il futuro di Niigata, terra del riso. In questa occasione, il “Progetto TAKU”, una di queste iniziative, si terrà presso THE NIIGATA a Ginza, Tokyo.

L’evento ha registrato il tutto esaurito e, mentre la sala era pervasa dal profumo delizioso del riso “Yukimuro” appena cotto, ho avuto l’opportunità di parlare del futuro del riso di Niigata e Nagaoka, delle risorse locali e della cultura della fermentazione; inoltre, i partecipanti hanno potuto assistere alla dimostrazione di cottura del riso organizzata dalla “Gohan Dōmei” e provarne il gusto.