Resoconto sull'evento BioJapan 2026
Abbiamo partecipato a BioJapan 2026 con una presenza congiunta delle nostre tre sedi
Il centro COI-NEXT dell’Università di Scienza e Tecnologia di Nagaoka ha partecipato a “BioJapan 2026”, uno dei più grandi eventi dedicati alle biotecnologie in Asia, tenutosi dal 7 al 9 ottobre 2026 presso il Pacifico Yokohama. Quest’anno, i tre centri dell’Università Prefecturale di Akita, dell’Università di Scienza e Tecnologia di Nagaoka e dell’Università delle Ryukyu hanno allestito uno stand congiunto, con il tema “NEXUS / Mori-Tanbo-Umi”, per illustrare il legame tra i campi, le risaie e il mare – che costituiscono le basi delle industrie primarie giapponesi – e le loro potenzialità future.
Una mostra che permette di vivere in prima persona la foresta, le risaie e il mare
Allo stand,
COI-NEXT - Centro dell’Università Prefecturale di Akita
COI-NEXT - Centro dell’Università di Scienze e Tecnologie di Nagaoka
COI-NEXT - Centro dell'Università delle Ryukyu
Abbiamo presentato queste tre iniziative.
Presso la sede dell'evento è stata allestita una mostra che evocava il ciclo naturale dell'arcipelago giapponese, dalla foresta alle risaie fino al mare, consentendo ai visitatori di sperimentare in prima persona le industrie e la cultura sostenute dalle risorse locali, nonché le sfide per il futuro.
Presso la sede dell’Università di Scienze e Tecnologie di Nagaoka sono state esposte delle piante di riso, simbolo delle rigogliose risaie di Niigata, e sono stati illustrati i legami tra la coltivazione del riso e la cultura locale, la cultura gastronomica e, infine, la cultura della fermentazione.
Diffondere la cultura e il futuro che nascono dalle risaie
Il riso coltivato nelle risaie non è un semplice prodotto agricolo. Aggiungendo microrganismi come il fungo koji e controllando adeguatamente la temperatura e l’umidità, si ottengono alimenti fermentati come il sake e il miso. Dietro a tutto ciò si celano la saggezza e le tecniche dei giapponesi, coltivate nel corso di lunghi anni.
In occasione di questa mostra, i visitatori hanno potuto rendersi conto che i prodotti fermentati non sono qualcosa di scontato, ma sono sostenuti dalle tecniche tradizionali sviluppate dai nostri antenati, e che tali tecniche sono state tramandate grazie alla diligenza e all’impegno costante dei giapponesi, arrivando fino ai giorni nostri.
D'altra parte, le risaie e l'agricoltura, che ne costituiscono la fonte originaria, si trovano ad affrontare numerose sfide, quali l'invecchiamento degli agricoltori, la mancanza di successori e l'instabilità dei redditi.
Per affrontare tali sfide, la nostra università mira a trasformare l’agricoltura in un settore attraente per le giovani generazioni e, in collaborazione con aziende, enti locali, istituti di ricerca e altre organizzazioni, porta avanti attività di ricerca e sviluppo e di divulgazione. Unendo le risorse e la cultura derivanti dalle risaie alle conoscenze scientifiche, creiamo nuovi settori e nuovi valori, impegnandoci a realizzare comunità locali sostenibili.
Diffondere i risultati delle ricerche sulla fermentazione e sulle celle frigorifere a neve
Presso lo stand della nostra università abbiamo presentato anche le ricerche sulla fermentazione e le tecniche di conservazione nelle celle frigorifere a neve su cui stiamo lavorando nell’ambito del progetto COI-NEXT.
Per quanto riguarda la ricerca sulla fermentazione, abbiamo presentato le iniziative volte ad analizzare scientificamente le tecniche di fermentazione tradizionali giapponesi, a partire dal koji, a renderne visibile il valore e a diffonderne correttamente le informazioni sia in Giappone che all’estero.
Inoltre, per quanto riguarda la conservazione nelle celle di neve, sono state presentate le tecniche di conservazione che sfruttano la neve – una risorsa non utilizzata nelle regioni nevose – e i risultati delle relative ricerche. È stato accertato che il riso conservato per lunghi periodi nelle celle di neve mantiene un adeguato livello di umidità e che l’aumento dell’acidità grassa viene contenuto, il che suggerisce la possibilità di preservarne più a lungo la qualità al momento del raccolto.
Si prevede che tali ricerche, oltre a creare un nuovo valore aggiunto per il riso, contribuiscano anche alla nascita di nuove industrie che sfruttino le risorse locali e alla stabilizzazione dei redditi agricoli.
Dalla regione al mondo
Durante i tre giorni della manifestazione, il nostro stand ha ricevuto la visita di numerose persone, tra cui rappresentanti di aziende, istituti di ricerca e enti pubblici sia nazionali che internazionali.
Attraverso questa partecipazione congiunta, le tre sedi, caratterizzate da contesti diversi quali foreste, risaie e mare, hanno potuto dimostrare, unendo le risorse locali e i risultati delle ricerche di ciascuna, la possibilità di creare nuovo valore a partire dalle industrie primarie in varie regioni del Giappone.
Anche in futuro, il centro COI-NEXT dell’Università di Scienze e Tecnologia di Nagaoka continuerà a promuovere la ricerca e lo sviluppo, nonché l’applicazione pratica nella società, avvalendosi delle risorse locali e rafforzando la collaborazione con i centri dell’Università Prefecturale di Akita e dell’Università delle Ryukyu, diffondendo i risultati ottenuti sia a livello nazionale che internazionale.
