Αναφορά για τη διοργάνωση του BioJapan 2026
Συμμετείχαμε στο BioJapan 2026 ως κοινή έκθεση τριών κέντρων
Το κέντρο COI-NEXT του Πανεπιστημίου Τεχνολογίας και Επιστημών Ναγκάοκα συμμετείχε στην «BioJapan 2026», μία από τις μεγαλύτερες εκδηλώσεις βιοτεχνολογίας στην Ασία, η οποία πραγματοποιήθηκε στο Pacifico Yokohama από τις 7 έως τις 9 Οκτωβρίου 2026. Φέτος, τα τρία κέντρα —του Κρατικού Πανεπιστημίου της Ακίτα, του Πανεπιστημίου Τεχνολογίας και Επιστημών της Ναγκαόκα και του Πανεπιστημίου των Ρюкю— παρουσίασαν από κοινού ένα περίπτερο με θέμα «NEXUS / Mori-Tanbo-Umi», προβάλλοντας τη σύνδεση μεταξύ των δασών, των ορυζώνων και της θάλασσας —των τομέων που στηρίζουν τις πρωτογενείς βιομηχανίες της Ιαπωνίας— καθώς και τις μελλοντικές δυνατότητές τους.
Έκθεση όπου μπορείτε να βιώσετε από κοντά το δάσος, τα ορυζώδη και τη θάλασσα
Στο περίπτερο,
COI-NEXT – Κέντρο του Κρατικού Πανεπιστημίου της Ακίτα
COI-NEXT – Κέντρο του Πανεπιστημίου Τεχνολογίας και Επιστημών της Ναγκαόκα
COI-NEXT – Κέντρο του Πανεπιστημίου των Ρюкю
Παρουσιάσαμε τις τρεις αυτές πρωτοβουλίες.
Στον εκθεσιακό χώρο, παρουσιάστηκε μια έκθεση που αποτύπωνε τον φυσικό κύκλο της ιαπωνικής νήσου, από το δάσος έως τα ορυζώνες και τη θάλασσα, και έδωσε στους επισκέπτες την ευκαιρία να βιώσουν από κοντά τις βιομηχανίες και τον πολιτισμό που στηρίζονται στους τοπικούς πόρους, καθώς και τις προκλήσεις για το μέλλον.
Στο κέντρο του Πανεπιστημίου Τεχνολογίας και Επιστημών της Ναγκαόκα, εκτέθηκαν φυτά ρυζιού, που συμβολίζουν τα πλούσια ορυζώνες της Νιιγκάτα, και παρουσιάστηκε η σχέση μεταξύ της τοπικής κουλτούρας, της γαστρονομικής κουλτούρας και, επιπλέον, της κουλτούρας της ζύμωσης, οι οποίες έχουν αναπτυχθεί με αφετηρία την καλλιέργεια του ρυζιού.
Διάδοση του πολιτισμού και του μέλλοντος που γεννιούνται από τα ορυζώδη
Το ρύζι που καλλιεργείται στα ορυζώνες δεν είναι απλώς ένα αγροτικό προϊόν. Με την προσθήκη μικροοργανισμών, όπως ο μύκητας κοτζί, και τον κατάλληλο έλεγχο της θερμοκρασίας και της υγρασίας, παράγονται ζυμωμένα τρόφιμα όπως το σακέ και το μίσο. Πίσω από όλα αυτά κρύβεται η σοφία και η τεχνογνωσία των Ιαπώνων, που έχουν καλλιεργηθεί στο πέρασμα των χρόνων.
Στην παρούσα έκθεση, οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να συνειδητοποιήσουν ότι τα ζυμωμένα τρόφιμα δεν είναι κάτι που υπάρχει ως δεδομένο, αλλά στηρίζονται στις παραδοσιακές τεχνικές που ανέπτυξαν οι πρόγονοί μας, καθώς και ότι αυτές οι τεχνικές έχουν μεταδοθεί μέχρι σήμερα χάρη στην εργατικότητα και τη συνεχή προσπάθεια των Ιαπώνων.
Από την άλλη πλευρά, τα ορυζώνες και η γεωργία, που αποτελούν την πηγή της, αντιμετωπίζουν πολλά προβλήματα, όπως η γήρανση των αγροτών, η έλλειψη διαδόχων και η αστάθεια των εισοδημάτων.
Στο πανεπιστήμιο μας, με στόχο να μετατρέψουμε τη γεωργία σε έναν ελκυστικό κλάδο για τις νεότερες γενιές, προωθούμε την έρευνα, την ανάπτυξη και τη διάδοση πληροφοριών, σε συνεργασία με διάφορους φορείς, όπως επιχειρήσεις, τοπικές αρχές και ερευνητικά ιδρύματα. Συνδυάζοντας τους πόρους και τον πολιτισμό που προέρχονται από τα ορυζώνες με τη δύναμη της επιστήμης, δημιουργούμε νέους κλάδους και αξίες, και εργαζόμαστε για την υλοποίηση μιας βιώσιμης τοπικής κοινωνίας.
Διάδοση των αποτελεσμάτων της έρευνας σχετικά με τη ζύμωση και τα αποθηκευτικά δωμάτια χιονιού
Στο περίπτερο του πανεπιστημίου μας, παρουσιάσαμε επίσης την έρευνα στον τομέα της ζύμωσης και την τεχνολογία αποθήκευσης σε χιονοθήκες, με τις οποίες ασχολούμαστε στο πλαίσιο του προγράμματος COI-NEXT.
Στο πλαίσιο της έρευνας για τη ζύμωση, παρουσιάσαμε πρωτοβουλίες που αποσκοπούν στην επιστημονική ανάλυση των παραδοσιακών ιαπωνικών τεχνικών ζύμωσης, με επίκεντρο το κοτζού, στην ανάδειξη της αξίας τους, καθώς και στη σωστή διάδοσή τους τόσο στην Ιαπωνία όσο και στο εξωτερικό.
Επιπλέον, όσον αφορά την αποθήκευση σε χιονοθήκες, παρουσιάστηκαν τεχνικές αποθήκευσης που αξιοποιούν το χιόνι —ένα αναξιοποίητο πόρο των χιονισμένων περιοχών— καθώς και τα αποτελέσματα σχετικών ερευνών. Έχει διαπιστωθεί ότι το ρύζι που αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χιονοθήκες διατηρεί το κατάλληλο επίπεδο υγρασίας και ότι περιορίζεται η αύξηση του δείκτη λιπαρών οξέων, γεγονός που υποδηλώνει τη δυνατότητα διατήρησης της ποιότητας της συγκομιδής για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Αναμένεται ότι τέτοιες έρευνες, εκτός από τη δημιουργία νέας προστιθέμενης αξίας στο ρύζι, θα συμβάλουν επίσης στη δημιουργία νέων βιομηχανιών που αξιοποιούν τους τοπικούς πόρους και στη σταθεροποίηση των αγροτικών εισοδημάτων.
Από την περιοχή προς τον κόσμο
Κατά τη διάρκεια της τριήμερης έκθεσης, το περίπτερο μας δέχτηκε την επίσκεψη πολλών επισκεπτών, μεταξύ των οποίων εταιρείες, ερευνητικά ιδρύματα και εκπρόσωποι των δημόσιων αρχών, τόσο από την Ιαπωνία όσο και από το εξωτερικό.
Μέσω αυτής της κοινής έκθεσης, οι τρεις περιοχές —που διαθέτουν διαφορετικά περιβάλλοντα, όπως δάση, ορυζώνες και θάλασσα— κατάφεραν να αναδείξουν τη δυνατότητα δημιουργίας νέας αξίας από τον πρωτογενή τομέα σε ολόκληρη την Ιαπωνία, συνεισφέροντας τους τοπικούς πόρους και τα ερευνητικά τους αποτελέσματα και συνεργαζόμενες μεταξύ τους.
Στο μέλλον, το κέντρο COI-NEXT του Πανεπιστημίου Τεχνολογίας και Επιστημών της Ναγκαόκα θα συνεχίσει να ενισχύει τη συνεργασία του με τα κέντρα του Πανεπιστημίου της Περιφέρειας Ακίτα και του Πανεπιστημίου των Ρюкю, προωθώντας την έρευνα, την ανάπτυξη και την εφαρμογή στην κοινωνία με αξιοποίηση των τοπικών πόρων, και θα διαδίδει τα αποτελέσματα αυτών των προσπαθειών τόσο στην Ιαπωνία όσο και στο εξωτερικό.
