14/10 Si tiene il “Progetto TAKU” ― Riscoprire l’arte della “cottura” a Ginza. Da lì, verso la “fermentazione” di Nagaoka. —

Il progetto TAKU alla scoperta delle curiosità gastronomiche di Niigata e Nagaoka

　Il riso, che mangiamo quasi ogni giorno. Ma se ci soffermiamo a riflettere sul processo di “cottura”, scopriamo che racchiude in sé una grande saggezza nel valorizzare il gusto del riso e tutto il fascino della cultura gastronomica locale.

　Nell’ambito del progetto COI-NEXT, al fine di garantire il futuro di Niigata come “regione del riso”, stiamo portando avanti diverse ricerche e attività incentrate sull’alimentazione e sulle risorse locali. In questa occasione, mercoledì 14 ottobre, presso il “Ginza・Niigata Information Center THE NIIGATA”, si terrà una delle iniziative del progetto, denominata “Progetto TAKU”.

　Il protagonista è il riso conservato nella “yukimuro”, una cella frigorifera tradizionale utilizzata per la conservazione del riso, dove si svolgono ricerche universitarie. Impareremo i segreti per cucinare un riso delizioso e ne gusteremo il sapore. Inoltre, verranno serviti contorni a base di alimenti fermentati tipici di Nagaoka. Insieme al riso appena cotto, potremo assaporare il fascino gastronomico unico di Niigata e Nagaoka.
　Proviamo a guardare la consueta “cottura del riso” da una prospettiva leggermente diversa. Da lì, passeremo al riso, alla saggezza delle regioni nevose, alla fermentazione e alla cultura gastronomica tramandata nel territorio. Vi invitiamo a godervi a Ginza un momento all’insegna della scoperta delle meraviglie gastronomiche di Niigata.  

Iscriviti qui!!
14/10 Modulo di iscrizione al “Progetto TAKU”:https://forms.gle/kQRFUpYogFhgyCmY7

E quest’autunno, la scena si sposta da Ginza a Nagaoka. Si terrà l’“International HAKKO WEEK”!

　La “fermentazione” di Nagaoka da scoprire con il progetto TAKU. L’“International HAKKO WEEK”, che si terrà quest’autunno a Nagaoka, vi consentirà di esplorare questo mondo in modo ancora più approfondito e ampio.
　La parola chiave è “fermentazione”. Attraverso una serie di eventi e attività esperienziali, promuoviamo il fascino della gastronomia e della cultura radicate nel territorio, nonché delle risorse locali. La fermentazione non serve solo a rendere più gustosi gli alimenti. Racchiude in sé il clima locale, le attività quotidiane della gente, la saggezza tramandata di generazione in generazione, nonché nuove ricerche e potenzialità che si protendono verso il futuro.
　Dopo esservi divertiti a “cucinare” a Ginza, non perdetevi una visita a Nagaoka.
Guardate, ascoltate, assaporate. Venite a scoprire di persona il fascino di “Nagaoka, la città della fermentazione”.

Per saperne di più, clicca qui!!
Sito web dell'International HAKKO WEEK:https://hakko-week.com/