10/14 「TAKUプロジェクト」開催　― 銀座で「炊く」を再発見。そこから、長岡の「発酵」へ。—

TAKU-projektet – en upptäcktsfärd i Niigatas och Nagaokas spännande matkultur

　Ris är något vi äter nästan varje dag. Men när man på nytt tar sig an själva processen att ”koka” ris, upptäcker man att den rymmer massor av kunskap om hur man framhäver risets smak och den lokala matkulturens charm.

　Inom ramen för COI-NEXT-projektet bedrivs olika forskningsprojekt och aktiviteter med fokus på regionens mat och resurser, i syfte att bevara ”Niigata som risregion” för framtiden. Denna gång kommer en av dessa aktiviteter, ”TAKU-projektet”, att hållas onsdagen den 14 oktober på ”Ginza Niigata Information Center THE NIIGATA”.

　Huvudrollen spelar ris som lagrats i en ”snöförrådskammare”, där forskning bedrivs vid universitetet. Vi lär oss knepen för att koka utsökt ris och får sedan njuta av smaken. Dessutom serveras tillbehör tillagade med fermenterade livsmedel från Nagaoka. Tillsammans med nykokt ris får vi uppleva den unika matkulturen som är typisk för Niigata och Nagaoka.
　Låt oss betrakta den vanliga rislagningen ur ett lite annorlunda perspektiv. Därifrån tar vi oss vidare till riset, visdomarna från snölandet, jäsning och den matkultur som har förts vidare i regionen. Kom och njut av en stund i Ginza där du kan upptäcka det spännande med Niigatas matkultur.  

Anmäl dig här!!
14 oktober – Anmälningsformulär för ”TAKU-projektet”:https://forms.gle/kQRFUpYogFhgyCmY7

Och i höst flyttar evenemanget från Ginza till Nagaoka. ”International HAKKO WEEK” går av stapeln!

　Upplev Nagaokas ”fermentering” genom TAKU-projektet. ”International HAKKO WEEK”, som anordnas i Nagaoka i höst, ger dig möjlighet att uppleva denna värld på ett ännu djupare och bredare sätt.
　Nyckelordet är ”jäsning”. Genom olika evenemang och upplevelser lyfter vi fram den lokala maten, kulturen och de lokala resursernas charm. Jäsning handlar inte bara om att göra maten godare. Den rymmer också regionens särdrag, människornas livsstil, den visdom som gått i arv samt nya forskningsrön och möjligheter som sträcker sig in i framtiden.
　Efter att ha njutit av matlagningen i Ginza bör du absolut ta dig till Nagaoka.
Se, lyssna och smaka. Upplev själv det spännande med ”Nagaoka – staden där allt jäser” på plats.

Klicka här för mer information!!
Webbplats för International HAKKO WEEK:https://hakko-week.com/