14. oktober: »TAKU-projektet« afholdes – Genopdagelsen af »at koge« i Ginza. Derfra videre til »gæring« i Nagaoka. —

TAKU-projektet om det spændende madliv i Niigata og Nagaoka

　Ris er noget, vi spiser næsten hver dag. Men når man tager et nyt kig på selve processen med at »koge« ris, opdager man, at den rummer masser af visdom, der fremhæver risens smag, samt den lokale madkulturs charme.

　I COI-NEXT-projektet gennemfører vi forskellige forskningsprojekter og aktiviteter med fokus på regionens mad og ressourcer for at sikre, at »Niigata som risproduktionsområde« kan videreføres til fremtiden. Denne gang afholder vi en af disse aktiviteter, »TAKU-projektet«, onsdag den 14. oktober i »Ginza・Niigata Informationscenter THE NIIGATA«.

　Hovedrollen spiller ris, der er opbevaret i en »snemave«, hvor der foregår forskning på universitetet. Vi lærer, hvad der er vigtigt for at koge lækker ris, og nyder derefter smagen. Derudover serveres der tilbehør lavet af fermenterede fødevarer fra Nagaoka. Sammen med den nykogte ris oplever vi den unikke madkultur, som Niigata og Nagaoka har at byde på.
　Lad os se på den velkendte proces med at »koge ris« fra en lidt anden vinkel. Herfra går turen videre til ris, visdommen fra sneområderne, gæring og den madkultur, der er blevet videreført i regionen. Kom og nyd et øjeblik i Ginza, hvor du kan opdage det spændende ved Niigatas madkultur.  

Tilmeld dig her!!
14. oktober: Tilmeldingsformular til »TAKU-projektet«:https://forms.gle/kQRFUpYogFhgyCmY7

Og i efteråret flytter begivenheden fra Ginza til Nagaoka. »International HAKKO WEEK« afholdes!

　Oplev Nagaokas »fermentering« gennem TAKU-projektet. »International HAKKO WEEK«, der afholdes i Nagaoka i efteråret, giver dig mulighed for at dykke dybere ned i denne verden og udvide din oplevelse.
　Nøgleordet er »fermentering«. Gennem forskellige arrangementer og oplevelser formidler vi charmen ved den lokale madkultur og de lokale ressourcer. Fermentering handler ikke kun om at gøre maden mere velsmagende. Den rummer også det lokale miljø, folks levevis, den nedarvede visdom samt nye forskningsresultater og muligheder, der peger mod fremtiden.
　Når du har nydt at »lave mad« i Ginza, skal du helt sikkert tage til Nagaoka.
Se, lyt og smag. Oplev selv, hvor spændende »Nagaoka – byen med gæring« er, når du besøger stedet.

Læs mere her!!
Hjemmeside for International HAKKO WEEK:https://hakko-week.com/