14.10. Veranstaltung „TAKU-Projekt“ – In Ginza das „Kochen“ neu entdecken. Von dort aus weiter zur „Fermentierung“ in Nagaoka. —

Das TAKU-Projekt rund um die kulinarischen Besonderheiten von Niigata und Nagaoka

　Reis essen wir fast jeden Tag. Wenn man sich jedoch einmal bewusst mit dem „Kochen“ von Reis auseinandersetzt, entdeckt man darin jede Menge Wissen darüber, wie man den Geschmack des Reises optimal zur Geltung bringt, sowie den Reiz der regionalen Esskultur.

　Im Rahmen des COI-NEXT-Projekts werden verschiedene Forschungsvorhaben und Aktivitäten mit Schwerpunkt auf regionalen Lebensmitteln und Ressourcen vorangetrieben, um „Niigata als Reisregion für die Zukunft“ zu erhalten. Als Teil dieser Aktivitäten findet am Mittwoch, dem 14. Oktober, im „Ginza Niigata Informationszentrum THE NIIGATA“ das „TAKU-Projekt“ statt.

　Im Mittelpunkt steht Reis, der in einem „Yukimuro“ gelagert wurde, einem Projekt, das an der Universität erforscht wird. Sie lernen, worauf es beim Kochen von leckerem Reis ankommt, und genießen anschließend den Geschmack. Darüber hinaus werden Beilagen aus fermentierten Lebensmitteln aus Nagaoka serviert. Zusammen mit frisch gekochtem Reis erleben Sie den kulinarischen Charme, der für Niigata und Nagaoka so typisch ist.
　Betrachten wir das alltägliche „Reiskochen“ einmal aus einem etwas anderen Blickwinkel. Von dort aus geht es weiter zu Reis, der Weisheit der Schneeregion, der Fermentierung und der in der Region überlieferten Esskultur. Genießen Sie in Ginza einen Moment, in dem Sie die Faszination der Küche von Niigata entdecken können.  

Hier können Sie sich anmelden!!
14.10. Anmeldeformular für das „TAKU-Projekt“:https://forms.gle/kQRFUpYogFhgyCmY7

Und in diesem Herbst verlagert sich der Schauplatz von Ginza nach Nagaoka: Die „International HAKKO WEEK“ findet statt!

　„Fermentierung“ in Nagaoka – ein Erlebnis im Rahmen des TAKU-Projekts. Die „International HAKKO WEEK“, die diesen Herbst in Nagaoka stattfindet, bietet Ihnen die Möglichkeit, diese Welt noch intensiver und umfassender zu genießen.
　Das Stichwort lautet „Fermentierung“. Durch verschiedene Veranstaltungen und Mitmachangebote vermitteln wir die Faszination der regional verwurzelten Küche und Kultur sowie der lokalen Ressourcen. Fermentierung dient nicht nur dazu, Lebensmittel schmackhaft zu machen. Sie birgt auch das Potenzial, Einblicke in das regionale Klima, das Leben der Menschen, überliefertes Wissen sowie neue Forschungsergebnisse und Zukunftsperspektiven zu vermitteln.
　Nachdem Sie in Ginza das „Kochen“ genossen haben, sollten Sie unbedingt nach Nagaoka fahren.
Sehen, hören, schmecken. Erleben Sie vor Ort, was „Nagaoka – die Stadt der Fermentierung“ so interessant macht.

Weitere Informationen finden Sie hier!!
Website der International HAKKO WEEK:https://hakko-week.com/