Informe sobre la celebración de BioJapan 2026
Participamos en BioJapan 2026 con la colaboración de nuestras tres sedes
El centro COI-NEXT de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Nagaoka participó en «BioJapan 2026», uno de los eventos de biotecnología más importantes de Asia, celebrado en Pacifico Yokohama del 7 al 9 de octubre de 2026. Este año, los tres centros —el de la Universidad Prefectural de Akita, el de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Nagaoka y el de la Universidad de Ryukyu— montaron un stand conjunto bajo el lema «NEXUS / Mori-Tanbo-Umi», con el que dieron a conocer la conexión entre los bosques, los arrozales y el mar —los campos que sustentan las industrias primarias de Japón— y sus posibilidades de futuro.
Exposición en la que se pueden experimentar de primera mano el bosque, los arrozales y el mar
En el stand,
Centro COI-NEXT de la Universidad Prefectural de Akita
Centro COI-NEXT de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Nagaoka
COI-NEXT: Centro de la Universidad de Ryukyu
Hemos presentado estas tres iniciativas.
En el recinto se organizó una exposición que evocaba el ciclo natural del archipiélago japonés, desde el bosque hasta los arrozales y el mar, y permitió a los visitantes experimentar de primera mano las industrias y la cultura que sustentan los recursos de cada región, así como los retos de cara al futuro.
En el centro de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Nagaoka se expuso el arroz, símbolo de los fértiles arrozales de Niigata, y se presentó la relación entre la cultura regional y la gastronomía —que se han desarrollado a partir del cultivo del arroz— y la cultura de la fermentación.
Difundir la cultura y el futuro que surgen de los arrozales
El arroz cultivado en los arrozales no es un simple producto agrícola. Al añadirle microorganismos como el koji y controlar adecuadamente la temperatura y la humedad, se obtienen alimentos fermentados como el sake y el miso. Detrás de todo ello se encuentra la sabiduría y la técnica de los japoneses, cultivadas a lo largo de muchos años.
En esta exposición, los visitantes pudieron apreciar que los alimentos fermentados no son algo que se dé por sentado, sino que se sustentan en las técnicas tradicionales desarrolladas por nuestros antepasados, y que dichas técnicas se han transmitido hasta nuestros días gracias a la laboriosidad y al esfuerzo constante de los japoneses.
Por otro lado, los arrozales y la agricultura, que constituyen su origen, se enfrentan a numerosos retos, como el envejecimiento de los agricultores, la falta de sucesores y la inestabilidad de los ingresos.
Ante estos retos, nuestra universidad, con el objetivo de convertir la agricultura en un sector atractivo para las nuevas generaciones, impulsa la investigación, el desarrollo y la difusión de información en colaboración con diversas entidades, como empresas, administraciones locales e instituciones de investigación. Al aplicar los avances científicos a los recursos y la cultura que surgen de los arrozales, creamos nuevas industrias y valores, y trabajamos para lograr una sociedad local sostenible.
Difusión de los resultados de las investigaciones sobre la fermentación y las cámaras de nieve
En el stand de nuestra universidad, también presentamos las investigaciones sobre fermentación y las técnicas de conservación en cámaras de nieve en las que se está trabajando en el marco del proyecto COI-NEXT.
En el ámbito de la investigación sobre la fermentación, se presentaron iniciativas destinadas a analizar científicamente las técnicas tradicionales japonesas de fermentación, entre las que destaca el koji, a poner de relieve su valor y a difundirlo de forma adecuada tanto a nivel nacional como internacional.
Asimismo, en lo que respecta al almacenamiento en cámaras de nieve, se presentaron las técnicas de conservación que aprovechan la nieve —un recurso no utilizado en las regiones nevadas— y los resultados de las investigaciones al respecto. Se ha comprobado que el arroz almacenado durante largos periodos en cámaras de nieve mantiene un nivel adecuado de humedad y se limita el aumento del contenido de ácidos grasos, lo que sugiere la posibilidad de conservar durante más tiempo la calidad que tenía en el momento de la cosecha.
Se espera que estas investigaciones, además de aportar un nuevo valor añadido al arroz, contribuyan a la creación de nuevas industrias que aprovechen los recursos locales y a la estabilización de los ingresos agrícolas.
De la región al mundo
Durante los tres días que duró el evento, numerosas personas, entre las que se encontraban representantes de empresas, instituciones de investigación y organismos públicos tanto nacionales como internacionales, se acercaron a nuestro stand.
A través de esta exposición conjunta, tres centros situados en entornos distintos —bosques, arrozales y mar— han podido poner de manifiesto el potencial de crear nuevo valor a partir de las industrias primarias de todo Japón, gracias a la colaboración y a la aportación de los recursos regionales y los resultados de investigación de cada uno de ellos.
En el futuro, el centro COI-NEXT de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Nagaoka seguirá profundizando en la colaboración con los centros de la Universidad Prefectural de Akita y de la Universidad de Ryukyu, al tiempo que impulsará la investigación, el desarrollo y la aplicación social aprovechando los recursos regionales, y difundirá sus resultados tanto a nivel nacional como internacional.
