Abbiamo organizzato il TANBO trip 2023
Sabato 29 e domenica 30 luglio abbiamo organizzato l’evento “TANBO trip 2023 ~ Verso il futuro delle risaie: impariamo a conoscere il riso! Usiamolo! Mangiamolo! ~” presso il Yonehyakubyo Place Miraie di Nagaoka.
Ringraziamo di cuore tutti i visitatori e tutte le aziende e gli enti che hanno partecipato con i propri stand.
Questo evento è stato organizzato con l’obiettivo di consentire ai cittadini di conoscere da vicino l’iniziativa “Polo bio-comunitario a ciclo completo delle risorse, frutto della co-creazione nella regione di Niigata, ”la terra del riso’”, nonché le iniziative delle aziende e delle istituzioni partecipanti, e di creare uno “spazio di co-creazione” attraverso la collaborazione tra industria, mondo accademico e settore pubblico.
Sabato 29 luglio
Talk show dell'Alleanza del Riso: “Il delizioso mondo del riso e dei piatti a base di riso”
Abbiamo avuto il piacere di ospitare i rappresentanti dell’Alleanza del Riso, che ci hanno raccontato la storia della loro alleanza e le attività che svolgono.
L’organizzazione “Gohan Dōmei” non si limita semplicemente a consumare il riso prodotto dagli agricoltori, ma è attiva per aumentare il numero di persone che apprezzano il riso e per sostenerne la produzione. Durante il talk show ci ha fornito una lezione dettagliata su come acquistare il riso, come lavarlo e come cuocerlo.
Seminario sul vino organizzato dalla cantina Iwanohara: “Alla scoperta di Zenbei Kawakami, il padre della viticoltura giapponese”
Abbiamo organizzato un seminario sul vino tenuto dalla cantina Iwanohara.
È stato un seminario in cui, grazie a una conferenza su “Zenbei Kawakami”, il padre della viticoltura da vino giapponese, e sulla storia della viticoltura da vino in Giappone, abbiamo potuto imparare qualcosa sui vini giapponesi mentre li degustavamo.
Associazione dei produttori di salsa di soia della prefettura di Niigata: “Esperienza di preparazione della salsa di soia”
Dopo averci parlato della salsa di soia, abbiamo preparato il moromi versando il koji di soia e l’acqua salata in bottiglie di plastica. La salsa di soia preparata sarà pronta dopo un anno di stagionatura a casa vostra.
Ci hanno offerto un prezioso workshop che vi permetterà di scoprire il fascino della fermentazione anche a casa vostra, dopo l'evento.
Incontro per degustare il riso
Abbiamo organizzato un workshop per degustare il riso prodotto dai sei agricoltori delle città di Nagaoka e Shibata, che collaborano al progetto COI-NEXT TANBO.
Abbiamo preparato la varietà di riso “Koshihikari”. Anche se si trattava della stessa varietà, avete potuto apprezzare le differenze di sapore tra i risi prodotti dai vari agricoltori.
30 luglio (domenica)
JA Echigo Chuetsu presenta “La storia di tre generazioni di Hikari”
Con la collaborazione di JA Echigo Chuetsu, abbiamo organizzato una conferenza tenuta dal professor Toyokazu Hoshi.
Dopo aver lasciato il servizio presso la Prefettura di Niigata, il professor Hoshi ricopre il ruolo di responsabile tecnico per la coltivazione del riso presso la Cooperativa agricola di Echigo-Nagaoka, dove fornisce consulenza tecnica in materia di risicoltura; al contempo, in qualità di pilastro tecnico del movimento “Eco 5-5” per la coltivazione di riso con metodi speciali (riduzione del 50% delle colture), si dedica con impegno alle attività di diffusione di tali tecniche.
Ci ha fornito preziose informazioni sull’evoluzione delle varietà di riso nella prefettura di Niigata, sui retroscena della nascita del Koshihikari, sulla varietà “Kamenoo” – antenata di terza generazione del Koshihikari – e ci ha offerto la possibilità di degustare le tre varietà: la “Nōrin n. 22”, madre del Koshihikari, e la “Nōrin n. 1”, padre del Koshihikari.
Miso Seiroku: seminario “Seiroku parla del miso”
“Miso Seiroku” è un negozio specializzato in miso senza pesticidi né additivi, situato a Settaya, la città della fermentazione.
Con un'attenzione particolare alla sicurezza e alla tranquillità garantite da ingredienti al 100% di provenienza nazionale, abbiamo gustato il miso artigianale tradizionale (invecchiato 1, 2 e 3 anni) nella zuppa di miso, mentre il proprietario, Masao Hoshino, ci ha tenuto una conferenza sul miso di alta qualità.
Entrambi i giorni
Ciclo N
Abbiamo presentato le iniziative del progetto “N Cycle”, portato avanti dalla città di Nagaoka, da Iwatsuka Seika, da Honen Agri, da Neos e dalla nostra università.
Attraverso i pannelli con quiz e i disegni da colorare, siamo riusciti a far conoscere ai cittadini non solo l’iniziativa “N Cycle”, ma anche le iniziative promosse dalle varie aziende, dagli enti locali e dalle università.
Giochi didattici sugli SDG
Abbiamo allestito uno spazio in cui è stato possibile provare il gioco da tavolo sugli SDG (SDG Karom – Gioco di attività sugli SDG) sviluppato dagli studenti, che permette a grandi e piccini di imparare divertendosi, oltre a cimentarsi nella creazione di dadi a tema SDG, colorare disegni sugli SDG e realizzare mulinelli a tema SDG. Molti bambini e genitori si sono fermati a dare un’occhiata e abbiamo potuto presentare le nostre iniziative relative agli SDG a un vasto pubblico.
Gareggiamo con i motori che abbiamo costruito noi stessi!
Si tratta di un laboratorio in cui i partecipanti costruiscono un motore e, facendo passare la corrente, sperimentano in prima persona come funziona.
Grazie alla partecipazione di numerosi bambini e genitori, credo che abbiano potuto familiarizzare con i motori utilizzati negli elettrodomestici e nei robot.
Proviamo a osservare i microrganismi, questi piccoli esseri viventi!
Con la collaborazione di Nikon, abbiamo organizzato un workshop in cui, utilizzando un microscopio, abbiamo osservato i microrganismi presenti negli alimenti fermentati.
Hanno partecipato sia bambini che adulti, e molti hanno potuto rendersi conto del grande potere dei microrganismi.
Sala (laboratorio)
*Istituto di ricerca agraria di Niigata*
Abbiamo osservato un monolite che rappresentava una sezione trasversale del suolo di una risaia profonda 1 m e le erbacce che crescono nelle risaie (erbacce con un’età compresa tra circa una settimana e un mese). Abbiamo così potuto approfondire la nostra conoscenza delle risaie e delle erbacce, che di solito osserviamo senza prestarvi particolare attenzione.
*Università di Farmacia di Niigata*
Abbiamo organizzato una gara a premi a tema alimentare. La Facoltà di Scienze della Vita Applicate dell’Università di Farmacia di Niigata non forma esperti in campo farmaceutico, bensì esperti in campo alimentare, e gli studenti che studiano alimentazione sviluppano vari prodotti all’interno dell’università. Grazie alla partecipazione di numerosi bambini, è stato possibile far conoscere le iniziative della Facoltà di Scienze della Vita Applicate.
Studio AB (vendita di articoli e ristorazione)
Abbiamo allestito un’area dedicata alla vendita di prodotti e alla ristorazione legati al riso e alla fermentazione.
(Aziende partecipanti)
Hachikai Jozo, Najiratei, Eguchi Dango, Chitose Kenkyujo, SoooooS Company (Smile &), Cantina Giosset
Ci avete inoltre fornito poster e video, che abbiamo esposto e proiettato presso Miraie Step.
Grazie alle varie presentazioni, i partecipanti hanno espresso commenti quali: «Ho compreso ancora una volta le difficoltà degli agricoltori e la situazione attuale dell’agricoltura» e «Vorrei approfondire le mie conoscenze sul riso e sui prodotti fermentati», riguardo alle risaie e al riso che ci circondano.
Sono stati due giorni davvero significativi, durante i quali abbiamo illustrato il “Progetto TANBO”, realizzato in collaborazione con numerose organizzazioni partner e rivolto ai cittadini, che rappresentano uno dei principali soggetti interessati.
Continueremo a portare avanti il progetto insieme alle aziende partecipanti e collaboratrici, agli istituti di ricerca, alle amministrazioni locali, agli agricoltori e ai cittadini, impegnandoci per la realizzazione di una bio-comunità basata sul riciclo delle risorse locali.