Realizámos o «Projeto TAKU» no THE NIIGATA, em Ginza, Tóquio!

«Redescobrir o arte de cozinhar»: Encontro gastronómico em Ginza, em Nagaoka, Niigata

Realizámos um evento em colaboração entre o «Projeto TAKU» da COI-NEXT e a International HAKKO WEEK no THE NIIGATA, em Ginza, Tóquio!

A Universidade de Ciência e Tecnologia de Nagaoka está a levar a cabo investigações e atividades que valorizam a gastronomia e os recursos da região, com o objetivo de garantir o futuro de Niigata, região conhecida pela sua produção de arroz. Desta vez, o «Projeto TAKU», uma dessas atividades, foi realizado no THE NIIGATA, em Ginza, Tóquio.

No dia do evento, que contou com lotação esgotada, enquanto o recinto se enchia com o aroma delicioso do arroz «Yukimuro» recém-cozido, tive a oportunidade de falar sobre o futuro do arroz de Niigata e Nagaoka, os recursos regionais e a cultura da fermentação, e os participantes puderam assistir a uma demonstração de cozedura de arroz realizada pela «Aliança do Arroz» e experimentar o sabor do arroz.