Forschungs- und Entwicklungsaufgabe 5 Durchführung einer Verkostung von Zuchtfischen

Am Montag, dem 27. März, fand eine Verkostung von Tilapia statt, die in einem geschlossenen Kreislauf-Landzuchtbecken auf dem Gelände der Technischen Universität Nagaoka gezüchtet wurden.

Im Rahmen des Forschungs- und Entwicklungsprojekts 5 wurde auf dem Universitätsgelände ein 5 m³ großes, geschlossenes Landzuchtbecken eingerichtet, in dem etwa zwei Jahre lang ohne Wasserwechsel Tilapia, eine Süßwasserfischart, gezüchtet wurde. Im Rahmen dieses Experiments wurde das „Down-flow hanging sponge“ (DHS)-System, das ursprünglich als Abwasserbehandlungssystem für Entwicklungsländer erforscht wurde, im oberen Bereich des Beckens installiert, um eine kontinuierliche Abwasserbehandlung während der Zucht durchzuführen.

Bei der Verkostungsveranstaltung wurden die Produkte von den teilnehmenden Gastronomiebetrieben sowie Lebensmittelgroßhändlern und -verarbeitern als Sashimi und Shabu-Shabu serviert, und es fand eine lebhafte Diskussion über die Auswahl von Zuchtfischen für den Verkauf – unter Berücksichtigung von Geschmack, Qualität und einfacher Verarbeitung – sowie über zukünftige Entwicklungen statt.