Proyecto de investigación y desarrollo n.º 5: Se celebró una degustación de pescado de piscifactoría

El lunes 27 de marzo se celebró una cata de tilapia criada en el tanque de acuicultura terrestre de circuito cerrado instalado en el campus de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Nagaoka.

En el proyecto de investigación y desarrollo n.º 5, se instaló en el recinto universitario un tanque de acuicultura terrestre de circuito cerrado de 5 m³, en el que se han criado tilapias, un pez de agua dulce, durante aproximadamente dos años sin necesidad de cambiar el agua. En este experimento, se instaló en la parte superior del tanque el sistema Down-flow hanging sponge (DHS), que se estaba investigando como sistema de tratamiento de aguas residuales para países en vías de desarrollo, y se llevó a cabo el cultivo mediante un tratamiento continuo.

En la degustación, los restaurantes participantes y los mayoristas y fabricantes de productos alimenticios sirvieron el pescado en forma de sashimi y shabu-shabu, y se mantuvo un animado debate sobre la selección de pescado de piscifactoría con fines comerciales —teniendo en cuenta aspectos como el sabor, la calidad y la facilidad de preparación— y sobre su desarrollo futuro.