Forsknings- och utvecklingsprojekt 5: Vi anordnade en provsmakning av odlad fisk

Måndagen den 27 mars höll vi en provsmakning av tilapia som odlats i ett slutet cirkulationssystem för landbaserad akvakultur, som installerats på Nagaoka University of Technology.

Inom forsknings- och utvecklingsprojekt 5 har vi installerat ett 5 m³ stort akvarium för landbaserad odling med slutet kretslopp på universitetsområdet och odlat sötvattensfisken tilapia i cirka två år utan vattenbyte. I detta experiment installerades ett Down-flow hanging sponge (DHS)-system, som tidigare hade undersökts som ett avloppsreningssystem för utvecklingsländer, i den övre delen av bassängen, och odlingen genomfördes med kontinuerlig rening.

Vid provsmakningen serverades fisken som sashimi och shabu-shabu av de deltagande restaurangerna samt livsmedelsgrossisterna och tillverkarna, och det fördes livliga diskussioner om smak, kvalitet och hur lätt fisken är att bearbeta – med syfte att välja ut odlad fisk för försäljning och diskutera framtida utveckling.