Projeto de Investigação e Desenvolvimento 5: Realizámos uma degustação de peixe de aquicultura

No dia 27 de março (segunda-feira), realizámos uma degustação de tilápias criadas no tanque de aquicultura terrestre de circuito fechado instalado nas instalações da Universidade de Ciência e Tecnologia de Nagaoka.

No Projeto de Investigação e Desenvolvimento n.º 5, instalámos no recinto da universidade um tanque de aquicultura terrestre de circuito fechado com 5 m³ de capacidade e criámos tilápias, peixes de água doce, durante cerca de dois anos sem necessidade de troca de água. Nesta experiência, instalámos na parte superior do tanque o sistema Down-flow hanging sponge (DHS) — que vínhamos a estudar como sistema de tratamento de águas residuais para países em desenvolvimento —, realizámos um tratamento contínuo e levámos a cabo a aquicultura.

Na degustação, os restaurantes participantes e os grossistas e fabricantes de produtos alimentares serviram o peixe em sashimi e shabu-shabu, tendo-se realizado um debate animado sobre a seleção de peixes de aquicultura para comercialização — tendo em conta o sabor, a qualidade e a facilidade de preparação —, bem como sobre o desenvolvimento futuro deste setor.