Das japanisch-schweizerische Symposium über fermentierte Lebensmittel, "The Power of Fermentation: Japan’s Tradition and Science in Switzerland", fand statt!

Im Jahr 2024 wurde die japanische „traditionelle Sake-Herstellung“ unter Verwendung von Koji-Pilzen in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen.

Anlässlich dieses Anlasses wurde am 21. September in Zusammenarbeit mit der Botschaft von Japan in der Schweiz das Symposium über japanische und schweizerische fermentierte Lebensmittel mit dem Titel „The Power of Fermentation: Japan’s Tradition and Science in Switzerland“ in den Räumlichkeiten der Botschaft abgehalten. Rund 80 Personen nahmen daran teil, darunter Vertreter von Unternehmen, Forschungseinrichtungen und Universitäten sowie Lebensmittelexperten aus beiden Ländern, die sich mit fermentierten Lebensmitteln befassen.

Bei diesem Symposium hielt Botschafter Fujiyama die Eröffnungsrede, gefolgt von einer Vorstellung der japanischen und Schweizer Teilnehmer durch Ogasawara PL und Dr. Vaucher, dem Leiter der COI-NEXT Schweiz. Anschließend hielten Dr. Looser von der Eidgenössischen Forschungsanstalt Agroscope und Professor Emeritus Gomi von der Tohoku University die Hauptvorträge.

Im Anschluss an das Symposium fand im Japanischen Informations- und Kulturzentrum (JICC) der Japanischen Botschaft in der Schweiz ein Netzwerk-Apéro mit den Beteiligten statt. An diesem Apéro stellten Kikusui Shuzo Co., Ltd., Nikon Solutions Co., Ltd., Hakkaisan Brewery Co., Ltd., Higuchi Matsunosuke Shoten Co., Ltd., Fujiwaratechnoart Co., Ltd., Mirin Museum, Fermentation Department, die Stadt Nagaoka, die Technischen Universität Nagaoka, das JETRO Genf Büro und das JSPS Forschungsverbindungszentrum Bonn ihre Ausstellungsstände auf und präsentierten ihre jeweiligen Projekte und Organisationen. Darüber hinaus boten Teilnehmer aus Japan und der Schweiz Kostproben von fermentierten Lebensmitteln und Getränken an, und die Botschaft stellte ein Buffet zur Verfügung. Bei diesem Apéro tauschten sich die Teilnehmer, während sie die Veranstaltung genossen, über die Wissenschaft und Kultur fermentierter Lebensmittel aus.

Möge das diesjährige Symposium dazu beitragen, die Netzwerke von Unternehmen und Forschern im Bereich fermentierter Lebensmittel in beiden Ländern zu stärken und als Katalysator für neue Forschung, Industrie und Personalaustausch durch "Koji" zu dienen.

Sehr geehrte Frau Dr. Looser, sehr geehrter Herr Gomi, vielen Dank Ihnen beiden für Ihre Vorträge. Ebenso danken wir den ausstellenden und spendenden Unternehmen sowie den öffentlichen Behörden beider Länder. Wir bitten auch weiterhin um Ihre wertvolle Unterstützung für die Aktivitäten der COI-NEXT-Stätte der Technischen Hochschule Nagaoka.

In Zukunft werden wir die Philosophie der "Acht Millionen Freuden" global verbreiten, hauptsächlich in Europa. Bitte verfolgen Sie weiterhin die Aktivitäten unserer Niederlassungen!