Odbyło się japońsko-szwajcarskie sympozjum poświęcone produktom fermentowanym pod hasłem „The Power of Fermentation: Japan’s Tradition and Science in Switzerland”!

W 2024 roku japońska „tradycyjna metoda produkcji sake” z wykorzystaniem drożdży Koji została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO.

Korzystając z tej okazji, we współpracy z Ambasadą Japonii w Szwajcarii zorganizowaliśmy 21 września w siedzibie ambasady sympozjum poświęcone fermentowanym produktom spożywczym pod hasłem „The Power of Fermentation: Japan’s Tradition and Science in Switzerland”.W wydarzeniu wzięło udział około 80 osób, w tym przedstawiciele przedsiębiorstw z branży żywności fermentowanej, instytucji badawczych, uczelni wyższych oraz eksperci ds. żywności z obu krajów.

Podczas sympozjum, po przemówieniu otwierającym wygłoszonym przez ambasadora Fujiyamę oraz przedstawieniu uczestników z Japonii i Szwajcarii przez pana Ogasawara (PL) i dr Vauchera, dyrektora ośrodka COI-NEXT Switzerland, wygłosili przemówienia programowe dr Looser z szwajcarskiego Agroscope oraz emerytowany profesor Gomi z Uniwersytetu Tohoku.

Po zakończeniu sympozjum w Centrum Informacji i Kultury Ambasady Japonii w Szwajcarii (JICC) odbyło się spotkanie networkingowe dla zainteresowanych stron. W spotkaniu tym wzięły udział firmy: Kikusui Shuzo Co., Ltd., Nikon Solutions Co., Ltd., Hakkai Jozo Co., Ltd., Higuchi Matsunosuke Shoten Co., Ltd.,Fujiwara Techno Art Co., Ltd., Muzeum Białego Mirinu, Fermentation Department, miasto Nagaoka, Uniwersytet Technologiczno-Naukowy w Nagaoka, biuro JETRO w Genewie oraz Centrum Kontaktowe JSPS w Bonn, które zaprezentowały swoje działania.Ponadto uczestnicy z Japonii i Szwajcarii zorganizowali degustację potraw i napojów fermentowanych, a ambasada zapewniła bufet, dzięki czemu uczestnicy mogli rozmawiać o nauce i kulturze żywności fermentowanej, delektując się aperitifem.

Mamy nadzieję, że dzięki temu sympozjum uda się wzmocnić sieć kontaktów między przedsiębiorstwami i naukowcami z obu krajów zajmującymi się żywnością fermentowaną oraz że stanie się ono okazją do nawiązania nowych kontaktów w zakresie badań, przemysłu i wymiany kadr w dziedzinie „koji”.

Serdecznie dziękujemy dr Looserowi i profesorowi Gomi za wygłoszenie wykładów, a także wszystkim przedstawicielom przedsiębiorstw i instytucji rządowych z obu krajów za udział w wystawie i udostępnienie materiałów. Będziemy wdzięczni za dalsze wsparcie działań centrum COI-NEXT Uniwersytetu Technologiczno-Naukowego w Nagaoka.

W przyszłości będziemy rozwijać ideę „Osmio milionów radości” na skalę globalną, skupiając się przede wszystkim na Europie. Prosimy o dalsze śledzenie działań naszych oddziałów!