(Aggiornamento del 25 luglio) Si terrà l'evento “TANBO trip 2023 ~ Verso il futuro delle risaie: impariamo a conoscere il riso! Usiamolo! Mangiamolo! ~”!
Sede: Yonehyakubyo Place Miraie Nagaoka
Noriko Shirai (addetta alla preparazione dei piatti) del reparto prototipi e Junichi Shirai (addetto alla pianificazione) del reparto degustazione formano la coppia “Alleanza del Riso”, un duo gastronomico specializzato in piatti a base di riso.
Nella prima parte verrà presentata l’attività dell’Alleanza del Riso, mentre nella seconda parte ci verrà spiegato come cucinare un riso delizioso e come trattare il riso.
Luogo: Miraie Nagaoka, 5° piano Miraie Step
Talk show dell'Alleanza del Riso
In qualità di esperta di cucina specializzata in riso, attraverso corsi di cucina, workshop e la pubblicazione di ricette su riviste, mi dedico a condividere con tutti gli amanti del riso i modi per gustarlo al meglio. I miei libri «I 101 contorni squisiti per il riso di Noriko Shirai» (NHK Publishing) e «65 stuzzichini da accompagnare al sake per rendere più piacevole il bere a casa» (Yama to Keikoku-sha) sono attualmente in vendita.
Nagaoka è il luogo in cui è stata creata la varietà di riso Koshihikari; il professor Toyokazu Hoshi (ex direttore dell’Istituto di ricerca agricola della prefettura di Niigata, attualmente responsabile tecnico per la coltivazione del riso presso JA Echigo Chuetsu) ci racconterà la storia che va dal suo sviluppo alla sua diffusione.
È prevista una degustazione di tre varietà ormai rare al giorno d’oggi: la “Kame no O”, che risale a tre generazioni prima del Koshihikari, la “Nōrin n. 22”, madre del Koshihikari, e la “Nōrin n. 1”, padre del Koshihikari. (Posti limitati a 80)
Luogo: Miraie Nagaoka, 5° piano Miraie Step
JA Echigo Chuetsu presenta: conferenza del professor Toyokazu Hoshi
Dopo aver lasciato il servizio presso la Prefettura di Niigata, ha ricoperto il ruolo di responsabile tecnico per la coltivazione del riso presso la Cooperativa Agricola di Echigo-Nagaoka, fornendo consulenza tecnica in materia di risicoltura; al contempo, in qualità di pilastro tecnico del movimento “Eco 5-5” per la coltivazione di riso con metodi speciali (riduzione del 50% delle colture), si è dedicato con impegno alle attività di diffusione di tali tecniche.
Ci parlerà dell’evoluzione delle varietà di riso nella prefettura di Niigata e dei retroscena della nascita della varietà Koshihikari.
Numero massimo di partecipanti: 10 (a partire dalla terza elementare) Durata: 1 ora. Costo dei materiali: 500 yen
Luogo: Miraie Nagaoka, 5° piano Padiglione 1
Associazione dei produttori di salsa di soia della prefettura di Niigata – Esperienza di preparazione della salsa di soia
È richiesta la prenotazione. Quota di partecipazione: 500 yen (solo contanti)
Una chiacchierata sulla salsa di soia, di cui si pensa di sapere tutto ma in realtà non si conosce bene, e un’esperienza pratica di preparazione della salsa di soia utilizzando bottiglie di plastica.
La salsa di soia preparata va lasciata maturare a casa per un anno prima di essere pronta.
Numero massimo di partecipanti: 10 Durata: 30 minuti Partecipazione gratuita Con degustazione inclusa
*Non possono iscriversi i minori di 20 anni né chi guida un’auto
Luogo: Miraie Nagaoka, 5° piano Sala progetti all’interno dell’Innovation Salon
Vigneto Iwanohara – Seminario sul vino
È richiesta la prenotazione anticipata. Partecipazione gratuita.
Si tratta di un'azienda vinicola situata a Joetsu, fondata nel 1890 (23° anno dell'era Meiji) da "Zenbei Kawakami", considerato il padre della viticoltura da vino in Giappone.
Numero massimo di partecipanti: 10 Durata: 60 minuti Partecipazione gratuita Con zuppa di miso inclusa
Luogo: Miraie Nagaoka, 5° piano Sala progetti all’interno dell’Innovation Salon
Seminario Miso Seiroku
È richiesta la prenotazione anticipata. Partecipazione gratuita.
"Miso Seiroku" a Settaya
Sono ormai 50 anni che gestisce la sua bottega di miso. Il proprietario, Masao Hoshino, è un ex ingegnere laureato presso l’Università Elettrica di Tokyo.
Il signor Hoshino, che ammette di non essere molto bravo a cavarsela nella vita a causa del suo carattere da artigiano, ci parlerà del miso che produce con grande cura.
Assaggerò anche la zuppa di miso preparata con miso di qualità selezionata.
Numero massimo di partecipanti: 10 (a partire dalla terza elementare) Durata: circa 2 ore Quota di partecipazione: gratuita
Luogo: 29, Miraie Nagaoka, 5° piano Di fronte allo Studio AB
30, Miraie Nagaoka, 5° piano, Gallery Lab
Università di Scienze e Tecnologie di Nagaoka: gareggiamo con i motori che abbiamo costruito noi stessi!
È richiesta la prenotazione anticipata. Partecipazione gratuita.
Motori integrati in elettrodomestici e robot.
Scopriamo con esperienza diretta come funziona il motore!
Ore 11:00, 12:00, 13:00, 14:00 (sessioni da 60 minuti)
sce Posto per le prime 8 persone per ogni sessione. Quota di partecipazione: 500 yen (solo contanti)
Luogo: Mirai-e, 5° piano, Gallery Lab
Potrete gustare il riso prodotto dagli agricoltori che collaborano con COI-NEXT.
Sono disponibili anche contorni da accompagnare al riso, come il miso-zuke di Hoshiroku.
Miraie, 1° piano, Passage West
Sono presenti anche stand dove è possibile consumare alcolici. La guida in stato di ebbrezza e il consumo di alcolici da parte dei minorenni sono vietati dalla legge. Non è possibile servire alcolici a chi arriva in auto o con altri mezzi di trasporto, né ai minorenni (potremmo richiedere un documento d’identità per verificare l’età).
Ciclo N
Si tratta di un progetto portato avanti da Iwatsuka Seika, JA Echigo Chuetsu, Honen Agri, Neos e l’Università di Scienze e Tecnologie di Nagaoka. Vi presentiamo questa iniziativa.
Clicca qui per visitare il sito web di BioCommunity
Miraie, 5° piano, Studio AB (ristorazione e vendita di articoli)
Dango di Eguchi
Dimostrazioni di vendita con degustazione di spiedini di dango preparati con riso Koshihikari della prefettura di Niigata e conditi con la calda “salsa mitarashi”, nonché,
Anche gli “Ohagi di Settaya” e il “Riso rosso di Nagaoka ‘Yukikura Kurade’”, realizzati con il riso raro “Satomiya Taisho Mochi”, saranno in vendita solo in questi due giorni!
*Si accettano solo pagamenti in contanti
Clicca qui per visitare il sito web di Eguchi Dango
SoooooS. (Susu) Company
Sono in vendita due prodotti della linea “Smile & Hot Kech”, una miscela per pancake a base di ingredienti semplici (farina di frumento e farina di riso).
In regalo per chi viene in negozio: curry in busta per bambini senza additivi☆ (*In quantità limitata)
Il sito web di SoooooS. Company è disponibile qui
Istituto Chitose
Vi proponiamo la prima maionese al mondo a base di microalghe, nata con l’obiettivo di creare un mondo sostenibile, e le verdure appena raccolte presso il ”Chitose Agri Base”, importante centro di agricoltura circolare giapponese situato nel massiccio del Yatsugatake!
Il sito web dell'Istituto Chitose è disponibile qui
Najiratei
Vendita di stufato di trippa selezionato con cura dal proprietario di "Kuishinbo"
Il gusto del “Kagura Nanban” di Yamakoshi: degustazione e vendita di “Bagna Kagura”
Clicca qui per visitare il sito web di Najiratei
Hachikai Brewing
Degustazione e vendita della bevanda salutare “Amasake prodotto esclusivamente con koji”, dal gusto fresco e raffinato, nata dalle tecniche tradizionali di produzione del sake. Sono disponibili anche birra al koji e sake☆
*Si accettano solo pagamenti in contanti
Clicca qui per visitare il sito web di Hachikai Jozo
Cantina Giosset
Niigata, dove si coltivano varietà italiane rare anche a livello nazionale e dove l’agricoltura, incentrata sulla risicoltura, è fiorente e l’offerta gastronomica è ricca: un’azienda vinicola che punta a produrre vini tipici del territorio. Degustazioni e vendita di bottiglie.
*Si accettano solo pagamenti in contanti
Clicca qui per visitare il sito web di Cantina Giosset
5° piano del Miraie (eventi)
Università di Farmacia di Niigata – Caccia al tesoro gastronomica (solo il 29)
La Facoltà di Scienze della Vita Applicate dell’Università di Farmacia di Niigata non forma esperti in farmacia, bensì esperti in alimentazione.
Gli studenti che studiano alimentazione stanno sviluppando vari prodotti all’università.
Ai partecipanti al quiz-rally verranno distribuiti biscotti o torte preparati con il “miglio mochi Shirayuki”, coltivato nel quartiere di Akiba, dove ha sede l’università.
Venite a trovarci. (I posti sono limitati. L'iniziativa terminerà al esaurimento dei posti disponibili.)
Luogo: Padiglione 2
Istituto di ricerca agricola della prefettura di Niigata
Verrà esposta una sezione trasversale del terreno di una risaia profonda 1 m. Osserviamo quali erbacce crescono nella risaia.
Luogo: Padiglione 2
Università di Scienze e Tecnologie di Nagaoka
Partecipazione gratuita. Non è richiesta la prenotazione.
Vi presentiamo il “Gioco educativo sugli SDG” ideato dai promotori degli SDG.
Luogo: 29, davanti allo Studio AB
30, Padiglione 1
Avvertenze
・All’interno di Miraie è consentito consumare cibi e bevande solo negli studi A e B e nell’area Miraie Step. Per quanto riguarda le bevande, sono ammesse solo quelle con coperchio.
・ Per evitare incidenti o disordini, vi preghiamo di seguire scrupolosamente le indicazioni del personale presente sul posto. In caso di mancato rispetto di tali indicazioni, potreste essere invitati ad allontanarvi.
・Si prega di gettare i rifiuti nei cestini presenti all’interno della sede dell’evento oppure di portarli via con sé.
・Per gli eventi che richiedono la prenotazione anticipata, la partecipazione il giorno stesso è possibile solo se ci sono posti disponibili.
[Foto scattate dall'organizzatore]
・All’interno della sede dell’evento sono previste riprese e altre attività simili da parte dell’Università di Scienze e Tecnologia di Nagaoka e dei media presenti. Si prega di tenere presente che le immagini potrebbero essere pubblicate sul sito web dell’Università di Scienze e Tecnologia di Nagaoka o su televisione, giornali e altri mezzi di comunicazione dei media presenti.
Con la collaborazione di: Gruppo di ricerca e sviluppo sulla simbiosi tra piante e microrganismi dell’Istituto di Ricerca Scientifica e Tecnologica (RIKEN), Organizzazione per la Ricerca Tecnologica nell’Agricoltura e nell’Industria Alimentare (NARO), Istituto Nazionale di Tecnologia Industriale (AIST), Istituto di Ricerca Agricola della Prefettura di Niigata, Università di Farmacia di Niigata, Università di Kanazawa, Istituto Tecnologico Superiore di Kagoshima, Istituto Tecnologico Superiore di Hakodate, Ishigaki, Vigneto Iwanohara, Iwatsuka Seika, Eguchi Dango, JA Echigo Chuetsu, SoooooS. Company, Istituto di Ricerca Chitose, Docomo Business Solutions, Toprise, Nagaoka Chuo Seika, Najirate, Associazione delle aziende produttrici di salsa di soia della Prefettura di Niigata, Neos, Hachikai Brewing, BSN Niigata Broadcasting, Bourbon, Honen Agri, Hokuetsu Corporation, Centro di Tecnologia Industriale di Hokkaido, Miso Seiroku, Agri System, Azienda Agricola Nagabe, Azienda Agricola Kato, Azienda Agricola Sase, Nakamura Agricultural Products, Hyakusho-kai, BD Corporation, Segreteria per la Scienza della Fermentazione
L’Università di Scienze e Tecnologie di Nagaoka è stata selezionata per il programma COI-NEXT (Coi-Next) di JST per la creazione di spazi di co-creazione, in qualità di polo di bio-comunità basato sul ciclo completo delle risorse, nato dalla collaborazione con la regione di Niigata, nota come “la terra del riso”. Con il motto «Dalle risaie, verso il futuro», l’Università, in collaborazione con le istituzioni partecipanti e partner, sta affrontando le sfide locali con l’obiettivo di realizzare una bio-comunità basata sul ciclo completo delle risorse locali.
Contatti: Organismo di gestione del centro COI-NEXT dell’Università di Scienze e Tecnologie di Nagaoka Tel.: 0258-47-9269
Organizzatore: Università di Scienze e Tecnologie di Nagaoka Co-organizzatore: Città di Nagaoka