Vom 20. bis 25. August hatten wir einen Stand auf der Veranstaltung im Hanshin Department Store (Osaka).
Vom 20. bis 25. August stellten wir auf der „4. Fermentationsmarkt Koji/KOJI von Fermentationsdesigner Hiraku Ogura“ im Hanshin Department Store (Osaka) einen Stand von COI-NEXT aus. Dort führten wir eine Umfrage zu Yukimuro-gelagertem Reis durch und verteilten täglich 100 kostenlose 2-Gō-Packungen Yukimuro-gelagerten Reis „Yukisan“, der von Bauern aus Nagaoka hergestellt wurde, an diejenigen, die an der Umfrage teilnahmen.
„Reis“ ist eine unverzichtbare Zutat für Fermentation. Um herauszufinden, welche Einstellung Sie zum Thema „Reis“ haben, führten wir eine Umfrage zu unserem Forschungsprojekt „Yukimuro-gelagerter Reis“ durch.
Dort konnten wir die ehrliche Meinung der Verbraucher hören. Was uns besonders beeindruckt hat, war:
Während die Antwort "Der Preis ist das Wichtigste beim Kauf von Reis" von vielen gegeben wurde, war es ermutigend, viele Stimmen des Dankes an die Landwirte zu hören.
Obwohl wir derzeit unter den hohen Reispreisen leiden, erhielten wir viele warme Kommentare wie "Ich zahle auch mehr für Sicherheit und unbedenkliche Produkte" und "Ich möchte die Bauern unterstützen, wenn ihr Gewinn erzielt". Es machte uns sehr glücklich zu sehen, dass die Verbraucher die Produzenten hinter den Preisen aufmerksam wahrnehmen.
Obwohl viele Leute das Wort „Yukimuro“ selbst nicht kannten, stellten wir fest, dass viele Menschen eine Vorstellung oder Erwartung hatten, dass die Lagerung von „Reis“ in „Schnee“ ein Bild von „Reifung und Konservierung mit der Kraft der Natur“ und „die Süße und den Geschmack wird wahrscheinlich zunehmen“ hervorrufen würde.
Ich habe die Wichtigkeit, wissenschaftliche Beweise dafür zu erbringen, wie sich Reis durch die Lagerung in Schneelagerräumen verändert, noch einmal erkannt.
Die auf diese Veranstaltung konzentrierte Schnee-Lagerungstechnologie ist nur eine der Forschungsarbeiten, mit denen sich unser COI-NEXT-Projekt befasst.
Wir treiben mit einem "Wissenschaft der Technik"-Ansatz umfassende Forschung voran, die auf Reis und Reisfelder ausgerichtet ist, für eine landwirtschaftliche Zukunft, in der Landwirte nachhaltig Gewinne erzielen können. Die "Yukimuro"-Lagerungstechnologie spielt in dieser großen Vision ebenfalls eine Rolle bei der Schaffung von Werten, die die regionalen Besonderheiten von Niigata nutzen.
Auch wenn die Forschung zur Schneelagerungstechnik gerade erst begonnen hat, werden wir uns weiterhin dafür einsetzen, die neuen Möglichkeiten von Schnee und Landwirtschaft in Nagaoka landesweit zu kommunizieren.