Den 20–25 augusti ställde vi ut med en monter på ett evenemang som hölls på Hanshin Department Store (Osaka)

Den 20–25 augusti ställde vi ut med en monter för COI-NEXT på ”Den fjärde upplagan av fermenteringsdesignern Hiraku Oguras fermenteringsmarknad: Koji/KOJI”, som hölls på Hanshin Department Store (Osaka).Där genomförde vi en enkät om ris lagrat i snörum, och till de som svarade på enkäten delade vi ut en 2-go-förpackning med ”Yuki-san”, ris lagrat i snörum och odlat av bönder i Nagaoka, till 100 personer varje dag.

Ris är en oumbärlig råvara för jäsning. För att ta reda på vad ni tycker om ris genomförde vi en enkät om ”ris lagrat i snörum”, som är föremål för forskning inom detta projekt.
Där fick vi höra konsumenternas direkta åsikter. Det som gjorde särskilt intryck på mig var,
Även om de flesta svarade att ”priset är det viktigaste när man köper ris”, hörde vi samtidigt många uttryck för tacksamhet gentemot bönderna.
Trots att många har det svårt på grund av de senaste prisökningarna på ris har vi fått många varma kommentarer som ”Om det är tryggt och säkert är jag beredd att betala mer” och ”Jag vill gärna stödja jordbrukarna om det innebär att de får en vinst”. Det gläder mig verkligen att konsumenterna är så medvetna om att det finns producenter bakom priset.

Även om många inte kände till själva begreppet ”snörum”, visade det sig att många hade föreställningar och förväntningar kring att lagra ris i snö, såsom att det ”mognar och bevaras med hjälp av naturens krafter” och att ”sötman och umami-smaken verkar öka”.
Jag insåg återigen vikten av att visa på vetenskapliga belägg för hur riset förändras vid lagring i snökammare.

Den teknik för lagring i snökammare som vi fokuserade på vid detta evenemang är bara ett av flera forskningsområden som vi inom COI-NEXT-projektet arbetar med.
För att skapa en framtid inom jordbruket där bönderna kan uppnå hållbara intäkter driver vi en helhetsinriktad forskning med ris och risfält i centrum, genom ett tillvägagångssätt som bygger på att ”utforska tekniken vetenskapligt”. Tekniken för lagring i snörum utgör också en del av värdeskapandet inom denna övergripande vision, där vi utnyttjar de regionala särdragen i Niigata.

Forskningen kring lagringstekniken i snörum har precis börjat, men vi kommer att fortsätta vårt arbete för att kunna sprida information om de nya möjligheterna som snön och jordbruket i Nagaoka erbjuder till människor över hela landet.