Από τις 20 έως τις 25 Αυγούστου, συμμετείχαμε με περίπτερο στην εκδήλωση που διοργανώθηκε στο εμπορικό κέντρο Hanshin (Οσάκα)

Από τις 20 έως τις 25 Αυγούστου, συμμετείχαμε με το περίπτερο της COI-NEXT στην εκδήλωση «4η Αγορά Ζύμωσης του Σχεδιαστή Ζύμωσης Hiraku Ogura: Κότζι / KOJI», που πραγματοποιήθηκε στο πολυκατάστημα Hanshin (Οσάκα).Εκεί πραγματοποιήσαμε μια έρευνα σχετικά με το ρύζι που αποθηκεύεται σε χιονοθήκες και, σε όσους απάντησαν στην έρευνα, μοιράσαμε καθημερινά, σε 100 άτομα μόνο, συσκευασίες των 2 γου (300 γρ.) με το ρύζι «Yuki-san», το οποίο παράγεται από αγρότες της Ναγκαόκα.

Το «ρύζι» είναι απαραίτητο συστατικό για τη ζύμωση. Προκειμένου να διερευνήσουμε πώς αντιλαμβάνεστε το «ρύζι», πραγματοποιήσαμε μια έρευνα σχετικά με το «ρύζι που αποθηκεύεται σε χιονοθήκη», το οποίο αποτελεί αντικείμενο της έρευνας του παρόντος προγράμματος.
Εκεί, είχαμε την ευκαιρία να ακούσουμε τις αυθεντικές απόψεις των καταναλωτών. Αυτό που μου έκανε ιδιαίτερη εντύπωση ήταν,
Ενώ η πλειοψηφία των απαντήσεων ανέφερε ότι «το πρώτο πράγμα που λαμβάνουν υπόψη όταν αγοράζουν ρύζι είναι η τιμή», ακούσαμε επίσης πολλές εκφράσεις ευγνωμοσύνης προς τους αγρότες.
Παρά το γεγονός ότι πολλοί αντιμετωπίζουν δυσκολίες λόγω της πρόσφατης αύξησης των τιμών του ρυζιού, λάβαμε πολλά θερμά σχόλια όπως «αν είναι ασφαλές και αξιόπιστο, δεν μας πειράζει να πληρώσουμε περισσότερο» ή «αν τα κέρδη πηγαίνουν στους αγρότες, θέλουμε να τους υποστηρίξουμε». Χάρηκα πολύ που οι καταναλωτές έχουν πλήρη επίγνωση της ύπαρξης των παραγωγών που βρίσκονται πίσω από τις τιμές.

Επίσης, αν και πολλοί δεν γνώριζαν την ίδια τη λέξη «χιονοθήκη», διαπιστώσαμε ότι όσον αφορά την αποθήκευση του «ρυζιού» στο «χιόνι», πολλοί είχαν την εντύπωση και την προσδοκία ότι «η ωρίμανση και η συντήρηση γίνονται με τη δύναμη της φύσης» και ότι «η γλυκύτητα και η γευστική πλούσια γεύση του ρυζιού φαίνεται να ενισχύονται».
Αναγνώρισα εκ νέου τη σημασία της επιστημονικής τεκμηρίωσης σχετικά με το ερώτημα: «Ποιες αλλαγές επέρχονται στο ρύζι λόγω της αποθήκευσης σε χιονισμένο χώρο;».

Η τεχνολογία αποθήκευσης σε χιονοθήκες, στην οποία εστιάσαμε σε αυτή την εκδήλωση, δεν είναι παρά μία από τις έρευνες στις οποίες ασχολείται το πρόγραμμα COI-NEXT.
Με στόχο ένα μέλλον για τη γεωργία που θα επιτρέπει στους αγρότες να αποκομίζουν βιώσιμα έσοδα, προωθούμε μια ολοκληρωμένη έρευνα με επίκεντρο το ρύζι και τα ορυζώνες, ακολουθώντας μια προσέγγιση που «μελετά την τεχνολογία από επιστημονική άποψη». Η τεχνική αποθήκευσης σε χιονισμένα κελάρια αποτελεί επίσης μέρος αυτής της ευρύτερης οπτικής, συμβάλλοντας στη δημιουργία αξίας που αξιοποιεί τα τοπικά χαρακτηριστικά της περιοχής της Νιιγκάτα.

Η έρευνα σχετικά με την τεχνική αποθήκευσης σε χιονοθήκες βρίσκεται ακόμη στα πρώτα της βήματα, αλλά θα συνεχίσουμε να εργαζόμαστε με στόχο να γνωστοποιήσουμε σε όλη τη χώρα τις νέες δυνατότητες που προσφέρει το χιόνι της Ναγκαόκα στον τομέα της γεωργίας.