Η Πρεσβεία της Ιαπωνίας στην Ελβετία διοργανώνει το συμπόσιο «-The Power of Fermentation- Japan’s Tradition and Science in Switzerland»!

Το διεθνές ενδιαφέρον για το «κότζι», που αποτελεί τον πυρήνα της ιαπωνικής κουλτούρας της ζύμωσης, καθώς και για το «σακέ» που παρασκευάζεται με τη χρήση του, αυξάνεται ραγδαία.
Το 2024, η «παραδοσιακή ιαπωνική ζυθοποιία με χρήση κοτζού» καταχωρήθηκε στον κατάλογο της Υπερπολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO, με αποτέλεσμα η πολιτιστική αξία του κοτζού να αναγνωριστεί παγκοσμίως.Το «σπόρο κοτζί», που αποτελεί την αφετηρία της ζύμωσης, είναι ένας κεντρικός παράγοντας που στηρίζει την ιαπωνική κουλτούρα της ζύμωσης, και απαιτείται η εμβάθυνση της κατανόησης της σημασίας και των μεθόδων χρήσης του.

Στο πλαίσιο αυτό, διοργανώνουμε, σε συνεργασία με την Πρεσβεία της Ιαπωνίας στην Ελβετία, την εκδήλωση «The Power of Fermentation: Japan’s Tradition and Science in Switzerland» στην αίθουσα πολλαπλών χρήσεων της Πρεσβείας της Ελβετίας.

Θα πραγματοποιηθούν κεντρικές ομιλίες από τον κ. Κάτσουγια Γκόμι (ομότιμο καθηγητή του Πανεπιστημίου Τοχόκου), κορυφαίο ερευνητή στον τομέα της καλλιέργειας στερεών υποστρωμάτων στην Ιαπωνία, καθώς και από τον Δρ. Looser του Agroscope, ερευνητικού οργανισμού της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Γεωργίας της Ελβετίας. Επιπλέον, μετά το συμπόσιο θα διοργανωθεί δεξίωση δικτύωσης στο Κέντρο Δημοσίων Σχέσεων και Πολιτισμού της Ιαπωνικής Πρεσβείας στην Ελβετία.Πολλές εταιρείες, δημόσιες υπηρεσίες και οργανισμοί που σχετίζονται με τη ζύμωση θα στήσουν εκθεσιακά περίπτερα, όπου θα παρουσιάσουν τις δραστηριότητες των εκάστοτε εταιρειών και οργανισμών.

Η Ελβετία, όπου διασταυρώνονται ποικίλες κουλτούρες, αποτελεί μια περιοχή που μπορεί να λειτουργήσει ως ορμητήριο για τη διάδοση της κουλτούρας του κοτζί σε παγκόσμιο επίπεδο. Στο πλαίσιο αυτού του συμποσίου, με βάση αυτή την οπτική, στόχος μας είναι να παρουσιάσουμε ευρέως την παραδοσιακή κουλτούρα της ζύμωσης της Ιαπωνίας και τη γοητεία του ιαπωνικού σακέ, καθώς και να κάνουμε το πρώτο βήμα για τη δημιουργία ενός δικτύου κουλτούρας του κοτζί μεταξύ Ιαπωνίας και Ελβετίας.