A Embaixada do Japão na Suíça irá organizar o simpósio «-The Power of Fermentation- Japan’s Tradition and Science in Switzerland»!

O interesse internacional pelo «koji», elemento central da cultura de fermentação japonesa, e pelo «saquê», produzido a partir deste, está a crescer rapidamente.
Em 2024, a «produção tradicional de bebidas alcoólicas japonesas com koji» foi inscrita no Património Imaterial da UNESCO, o que levou ao reconhecimento mundial do valor cultural do koji.O «koji semente», que constitui o ponto de partida da fermentação, é um elemento central que sustenta a cultura da fermentação japonesa, sendo necessário aprofundar a compreensão do seu significado e das formas de utilização.

Neste contexto, em colaboração com a Embaixada do Japão na Suíça, iremos organizar o evento «The Power of Fermentation: Japan’s Tradition and Science in Switzerland» no salão polivalente da Embaixada da Suíça.

Serão realizadas palestras principais pelo Dr. Katsuya Gomi (Professor Emérito da Universidade de Tohoku), uma das principais figuras na investigação sobre cultura de sólidos no Japão, e pelo Dr. Looser, do Agroscope, um instituto de investigação do Departamento Federal de Agricultura da Suíça. Além disso, após o simpósio, será realizado um aperitivo de networking no Centro de Relações Públicas e Culturais da Embaixada do Japão na Suíça.Muitas empresas, organismos públicos e instituições relacionadas com a fermentação irão montar stands de exposição para apresentar as iniciativas de cada empresa e organização.

A Suíça, onde se cruzam diversas culturas, é uma região com potencial para se tornar uma plataforma de divulgação da cultura do koji a nível mundial. Neste simpósio, partindo desta perspetiva, pretendemos apresentar amplamente a cultura tradicional japonesa da fermentação e o encanto do saquê, com o objetivo de dar o primeiro passo para a criação de uma rede de cultura do koji entre o Japão e a Suíça.