Jaapani saatkonnas Šveitsis toimub sümpoosion „-The Power of Fermentation- Japan’s Tradition and Science in Switzerland“!

Rahvusvaheline huvi Jaapani kääritamiskultuuri keskse osa – „koji“ – ning sellest valmistatava „sake“ vastu kasvab kiiresti.
2024. aastal kanti „traditsiooniline jaapani veini valmistamine koji abil” UNESCO immateriaalse kultuuripärandi nimekirja, millega koji kultuuriline väärtus sai ülemaailmse tunnustuse.Kääritamise lähtepunktiks olev „käärituskoog“ on Jaapani kääritamiskultuuri keskne osa ning selle tähtsuse ja kasutusviiside parem mõistmine on üha olulisem.

Sellel taustal korraldame koostöös Jaapani Suursaatkonnaga Šveitsis Šveitsi Suursaatkonna mitmeotstarbelises saalis ürituse „The Power of Fermentation: Japan’s Tradition and Science in Switzerland”.

Sümpoosionil peavad avakõnesid Jaapani tahkete kultuuride uurimise juhtiv spetsialist Katsuya Gomi (Tohoku Ülikooli emeriitprofessor) ning Šveitsi Liitvabariigi Põllumajandusameti uurimisasutuse Agroscope teadlane dr Looser. Lisaks toimub sümpoosioni järel Šveitsis asuva Jaapani Suursaatkonna avalike suhete ja kultuurikeskuses võrgustikuüritus.Paljud fermentatsiooniga seotud ettevõtted, valitsusasutused ja organisatsioonid avavad näitusestendid, kus tutvustatakse iga ettevõtte ja organisatsiooni tegevust.

Šveits, kus põimuvad mitmesugused kultuurid, on piirkond, mis võib saada koji-kultuuri maailmale tutvustamise keskuseks. Käesoleva sümpoosioni eesmärk on sellest vaatepunktist tutvustada laiemalt Jaapani traditsioonilist kääritamiskultuuri ja sake võlusid ning astuda esimene samm koji-kultuuri võrgustiku loomisel Jaapani ja Šveitsi vahel.