In de Japanse ambassade in Zwitserland wordt het symposium „-The Power of Fermentation- Japan’s Tradition and Science in Switzerland“ georganiseerd!
De internationale belangstelling voor ‘koji’, dat de kern vormt van de Japanse fermentatiecultuur, en voor ‘sake’, dat met behulp daarvan wordt gebrouwen, neemt snel toe.
In 2024 werd „de traditionele Japanse sake-brouwkunst met koji“ opgenomen op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed, waardoor de culturele waarde van koji wereldwijd erkenning kreeg. 'Tane-koji', het startpunt van het fermentatieproces, vormt de kern van de Japanse fermentatiecultuur, en er is behoefte aan een beter begrip van het belang en de toepassingsmogelijkheden ervan.
Tegen deze achtergrond organiseren wij, in samenwerking met de Japanse ambassade in Zwitserland, het evenement „The Power of Fermentation: Japan’s Tradition and Science in Switzerland“ in de multifunctionele zaal van de Zwitserse ambassade.
Er zullen keynote-lezingen worden gehouden door professor Katsuya Gomi (emeritus hoogleraar aan de Tohoku-universiteit), een vooraanstaand deskundige op het gebied van onderzoek naar vaste-stofkweek in Japan, en door dr. Looser van Agroscope, een onderzoeksinstituut van het Zwitserse Federale Bureau voor Landbouw. Na afloop van het symposium vindt er een netwerkborrel plaats in het Centrum voor Public Relations en Cultuur van de Japanse Ambassade in Zwitserland. Talrijke bedrijven, overheidsinstanties en instellingen die actief zijn op het gebied van fermentatie zullen met een stand aanwezig zijn om de activiteiten van hun respectieve organisaties te presenteren.
Zwitserland, waar diverse culturen elkaar kruisen, is een regio die als uitvalsbasis kan dienen om de koji-cultuur wereldwijd onder de aandacht te brengen. Dit symposium heeft tot doel om vanuit dit perspectief de traditionele Japanse fermentatiecultuur en de charme van sake breed onder de aandacht te brengen, en daarmee de eerste stap te zetten naar de vorming van een netwerk rond de koji-cultuur tussen Japan en Zwitserland.
