In der japanischen Botschaft in der Schweiz findet das Symposium „-The Power of Fermentation- Japan’s Tradition and Science in Switzerland“ statt!
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Ankündigung 2025.09.01

In der japanischen Botschaft in der Schweiz findet das Symposium „-The Power of Fermentation- Japan’s Tradition and Science in Switzerland“ statt!

Das internationale Interesse an „Koji“, dem Kernstück der japanischen Fermentationskultur, und an „Sake“, der unter Verwendung von Koji gebraut wird, nimmt rasant zu.
Im Jahr 2024 wurde die „traditionelle japanische Sake-Herstellung unter Verwendung von Koji“ in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen, wodurch der kulturelle Wert von Koji weltweit anerkannt wurde. „Tane-Koji“, der Ausgangspunkt der Fermentation, ist ein zentraler Bestandteil der japanischen Fermentationskultur, und es ist notwendig, das Verständnis für seine Bedeutung und seine Verwendungsmöglichkeiten zu vertiefen.

Vor diesem Hintergrund veranstalten wir in Zusammenarbeit mit der japanischen Botschaft in der Schweiz im Mehrzwecksaal der Schweizer Botschaft die Veranstaltung „The Power of Fermentation: Japan’s Tradition and Science in Switzerland“.

Es werden Grundsatzvorträge von Prof. Katsuya Gomi (Emeritierter Professor der Tohoku-Universität), einem führenden Experten auf dem Gebiet der Feststoffkulturen in Japan, sowie von Dr. Looser von Agroscope, einer Forschungseinrichtung des Schweizer Bundesamtes für Landwirtschaft, gehalten. Im Anschluss an das Symposium findet im Informations- und Kulturzentrum der japanischen Botschaft in der Schweiz ein Networking-Apéro statt. Zahlreiche Unternehmen, Behörden und Institutionen aus dem Bereich der Fermentation werden mit Ausstellungsständen vertreten sein und die Aktivitäten der jeweiligen Unternehmen und Organisationen vorstellen.

Die Schweiz, in der sich vielfältige Kulturen begegnen, ist ein idealer Standort, um die Koji-Kultur weltweit bekannt zu machen. Ziel dieses Symposiums ist es, aus dieser Perspektive die traditionelle japanische Fermentationskultur und den Reiz des Sake einem breiten Publikum vorzustellen und damit den ersten Schritt zum Aufbau eines Netzwerks rund um die Koji-Kultur zwischen Japan und der Schweiz zu machen.