¡La Embajada de Japón en Suiza celebrará el simposio «-The Power of Fermentation- Japan’s Tradition and Science in Switzerland»!

El interés internacional por el «koji», elemento central de la cultura de la fermentación japonesa, y por el «sake», elaborado a partir de él, está aumentando rápidamente.
En 2024, la «elaboración tradicional japonesa de bebidas alcohólicas con koji» fue inscrita en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, lo que supuso el reconocimiento mundial del valor cultural del koji.El «koji de siembra», punto de partida de la fermentación, es un elemento fundamental que sustenta la cultura de la fermentación en Japón, por lo que es necesario profundizar en la comprensión de su importancia y sus métodos de aplicación.

En este contexto, y en colaboración con la Embajada de Japón en Suiza, se celebrará el evento «The Power of Fermentation: Japan’s Tradition and Science in Switzerland» en la sala polivalente de la Embajada de Suiza.

Se celebrarán conferencias magistrales a cargo del profesor Katsuya Gomi (profesor emérito de la Universidad de Tohoku), una de las principales figuras en la investigación sobre cultivos sólidos en Japón, y del Dr. Looser, de Agroscope, el organismo de investigación de la Oficina Federal de Agricultura de Suiza. Además, tras el simposio, se celebrará un aperitivo de networking en el Centro de Información y Cultura de la Embajada de Japón en Suiza.Numerosas empresas, organismos públicos e instituciones relacionadas con la fermentación instalarán stands de exposición para presentar las iniciativas de cada una de ellas.

Suiza, donde se entrecruzan diversas culturas, es una región que puede convertirse en un centro neurálgico para dar a conocer la cultura del koji al mundo. Desde esta perspectiva, el objetivo de este simposio es dar a conocer ampliamente la cultura tradicional japonesa de la fermentación y el encanto del sake, así como dar el primer paso hacia la creación de una red de cultura del koji entre Japón y Suiza.