W Ambasadzie Japonii w Szwajcarii odbędzie się sympozjum pt. „-The Power of Fermentation- Japan’s Tradition and Science in Switzerland”!

Na całym świecie gwałtownie rośnie zainteresowanie „koji”, stanowiącym podstawę japońskiej kultury fermentacji, oraz „sake”, produkowanym z jego wykorzystaniem.
W 2024 roku „tradycyjna japońska produkcja alkoholi z wykorzystaniem koji” została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO, dzięki czemu kulturowa wartość koji zyskała światowe uznanie.„Kozukōji”, stanowiący punkt wyjścia procesu fermentacji, jest podstawowym elementem wspierającym japońską kulturę fermentacji, dlatego konieczne jest pogłębienie zrozumienia jego znaczenia i sposobów wykorzystania.

W związku z tym, we współpracy z Ambasadą Japonii w Szwajcarii, w sali wielofunkcyjnej ambasady odbędzie się wydarzenie zatytułowane „The Power of Fermentation: Japan’s Tradition and Science in Switzerland”.

Wydarzenie obejmie wykłady inauguracyjne wygłoszone przez dr. Katsuya Gomi (profesora emerytowanego Uniwersytetu Tohoku), czołowego specjalistę w dziedzinie hodowli komórek w środowisku stałym w Japonii, oraz dr. Loosera z Agroscope, instytucji badawczej podlegającej Szwajcarskiemu Federalnemu Urzędowi Rolnictwa. Ponadto po zakończeniu sympozjum w Centrum Promocji Kultury i Informacji Ambasady Japonii w Szwajcarii odbędzie się spotkanie networkingowe.Wiele przedsiębiorstw, urzędów i instytucji związanych z fermentacją zorganizuje stoiska wystawowe, na których zaprezentuje działania poszczególnych firm i organizacji.

Szwajcaria, jako miejsce, w którym krzyżują się różnorodne kultury, może stać się bazą wypadową do promowania kultury koji na całym świecie. Celem niniejszego sympozjum jest szerokie zaprezentowanie tradycyjnej japońskiej kultury fermentacji oraz uroków sake z tej perspektywy, a także zrobienie pierwszego kroku w kierunku stworzenia sieci współpracy między Japonią a Szwajcarią w zakresie kultury koji.