Külastasime talupidajat, et teha reportaaz “Echigo-menüü” kohta
Tokio Shimokitazawas asuvas ”Hakko Departmentis” pakutakse sel aastal juulis, augustis ja septembris kolme kuu jooksul piiratud ajaks „Echigo-menüüd“.Selle menüü peategelaseks olevas „riisis“ kasutatakse riisi, mille on koostöös valmistanud kolm Nagaoka linna põllumajandustootjat ja Nagaoka Tehnika- ja Teadusülikooli COI-NEXT keskus.
19. ja 20. mail külastasid „Fermentation Departmenti“ esindajad, sealhulgas Hiraku Ogura, Nagaoka linna koostööpartneritest põllumajandustootjaid. Selle külaskäigu eesmärk oli koguda materjali brošüüri jaoks, milles tutvustatakse „Fermentation Departmentis“ pakutavat „Echigo-menüüd“ ning avaldatakse kolme koostööpartnerist põllumajandustootja mõtteid riisikasvatuse kohta.
„Fermentatsiooniosakond“ on fermentatsioonitoodete spetsialiseeritud pood, kus on kokku kogutud üle 500 erineva toote, sealhulgas isikupärased maitseained, töödeldud toidud, amazake ja alkohoolsed joogid, mis on pärit erinevatest piirkondadest. Seal asuvas restoranis pakutakse „Echigo-menüüd“.
（Fermentation Departmenti ametlik veebileht）
19. kuupäeval külastasime Nakamura Nosanit. Vestlesime ettevõtte juhataja Nakamura-saniga, kes rääkis, et nad on võtnud kasutusele palju uusimaid tehnoloogiaid, et tagada stabiilne tootmine, tõhustada tööd ja vähendada tööjõukulu. Mul jäi eriti meelde tema soov kasvatada järeltulijaid, et anda riisipõllud edasi järgmisele põlvkonnale.
20. kuupäeval külastasime Hyakusho-kai ja Nagabe talu. Hyakusho-kai juhataja Ikeda rääkis, et ta tegeleb sellise süsteemi loomisega, mis toob naeratuse nii tootjate, tarbijate kui ka kohalike elanike näole, ning et ta soovib aidata kohalikku põllumajandust, kõrvaldades võimalikult palju 3K-töö (raske, määrdunud, ohtlik) ning tagades samal ajal range ohutuse. See jättis mulle sügava mulje.
Nagabe talu esindaja Nagabe rääkis sellest, kui oluline ja samas raske on teha tavalisi asju tavalisel viisil. Riisipõldudel tekivad raskused just siis, kui tegevuse ulatus suureneb, ning ta andis meile ülesandeks leida teaduse abil üha uusi lahendusi.Mind liigutasid tema sõnad, et tema missioon on anda riisipõllud edasi järgmisele põlvkonnale ning et ta soovib põllumajanduse kaitsmise kaudu edasi anda elu mõtet.
Kutsun teid kõiki kindlasti proovima „Echigo-menüüd“ Tokyos Shimokitazawas asuvas „Hakko Departmentis“!