Onderzoeks- en ontwikkelingsproject 5: Proeverij van gekweekte vis

Op maandag 27 maart hebben we een proeverij gehouden met tilapia die gekweekt was in het gesloten circulatiesysteem voor landkweek op de campus van de Technische Universiteit van Nagaoka.

In het kader van onderzoeks- en ontwikkelingsproject 5 hebben we op de universiteit een gesloten circulatiesysteem voor landkweek van 5 m³ geïnstalleerd, waarin we gedurende ongeveer twee jaar de zoetwatervis tilapia hebben gekweekt zonder waterverversing. In dit experiment hebben we het Down-flow hanging sponge (DHS)-systeem, dat we onderzochten als rioolwaterzuiveringssysteem voor ontwikkelingslanden, bovenin het bassin geïnstalleerd en de kweek uitgevoerd met behulp van continue zuivering.

Tijdens de proeverij werden de producten door de deelnemende horecagelegenheden en groothandels- en verwerkingsbedrijven in de voedingssector geserveerd als sashimi en shabu-shabu. Er vond een levendige discussie plaats over de selectie van gekweekte vis met het oog op de verkoop – met aandacht voor smaak, kwaliteit en verwerkbaarheid – en over toekomstige ontwikkelingen.