Forsknings- og udviklingsprojekt 5: Vi afholdt en smagsprøve af opdrættede fisk

Mandag den 27. marts afholdt vi en smagsprøve med tilapia, der var opdrættet i et lukket cirkulationsanlæg til landbaseret akvakultur, som er opstillet på Nagaoka University of Technology.

I forsknings- og udviklingsprojekt 5 har vi opstillet et 5 m³ lukket cirkulationsanlæg til landbaseret akvakultur på universitetsområdet og har opdrættet ferskvandsfisken tilapia i ca. to år uden vandudskiftning. I dette eksperiment installerede vi et Down-flow hanging sponge (DHS)-system, som vi havde undersøgt som et spildevandsrensningssystem til udviklingslande, i den øverste del af bassinet og gennemførte kontinuerlig rensning sideløbende med opdrættet.

Ved smagsprøven blev der serveret sashimi og shabu-shabu fra de deltagende restauranter samt fødevaregrossister og forarbejdningsvirksomheder, og der blev ført livlige diskussioner om udvælgelse af opdrættede fisk med henblik på salg – herunder smag, kvalitet og nem forarbejdning – samt om den fremtidige udvikling.