Rapport om afholdelsen af BioJapan 2026

Vi deltog i BioJapan 2026 som et fælles projekt mellem vores tre afdelinger

COI-NEXT-centret ved Nagaoka University of Technology deltog i »BioJapan 2026«, en af Asiens største bioteknologibegivenheder, der blev afholdt i Pacifico Yokohama fra den 7. til den 9. oktober 2026. I år havde de tre centre – Akita Prefectural University, Nagaoka University of Technology og Ryukyu University – en fælles stand, hvor de under temaet »NEXUS / Mori-Tanbo-Umi« formidlede sammenhængen mellem skov, rismarker og hav – de områder, der understøtter Japans primære erhverv – samt fremtidens muligheder.

En udstilling, hvor man kan opleve skoven, rismarkerne og havet

På standen vil der være,
COI-NEXT-center ved Akita Prefectural University
COI-NEXT-centeret ved Nagaoka University of Technology
COI-NEXT-center ved Ryukyu-universitetet
Vi har præsenteret disse tre tiltag.

På udstillingsstedet blev der præsenteret en udstilling, der illustrerede det naturlige kredsløb på den japanske øgruppe – fra skoven over rismarkerne og ud til havet – og gav de besøgende mulighed for at opleve de industrier og den kultur, som de enkelte regioners ressourcer understøtter, samt de udfordringer, der ligger forude.

På Nagaoka University of Technology og Science udstillede man ris, der symboliserer Niigatas frodige rismarker, og præsenterede forbindelsen mellem risdyrkningen og den regionale kultur, madkulturen samt fermenteringskulturen, der er vokset frem med risdyrkningen som udgangspunkt.

Formidling af den kultur og fremtid, der opstår i rismarkerne

Ris, der dyrkes på rismarker, er ikke blot en landbrugsafgrøde. Ved at tilsætte mikroorganismer som koji-svampe og nøje regulere temperatur og luftfugtighed fremstilles fermenterede fødevarer som sake og miso. Bag dette ligger den viden og de teknikker, som japanerne har opbygget gennem mange år.

Gennem denne udstilling kunne de besøgende få en fornemmelse af, at fermenterede fødevarer ikke er noget, der bare findes af sig selv, men at de bygger på de traditionelle teknikker, som vores forfædre har udviklet, og at disse teknikker er blevet videreført takket være japanernes flid og utrættelige indsats og dermed har ført os frem til i dag.

På den anden side står rismarkerne og landbruget, som udgør grundlaget for dette, over for en række udfordringer, såsom en aldrende landbrugsbefolkning, mangel på efterfølgere og ustabile indtægter.

For at imødegå disse udfordringer arbejder vores universitet på at gøre landbruget til en attraktiv branche for den yngre generation. I samarbejde med virksomheder, kommuner, forskningsinstitutioner og andre aktører fremmer vi forskning, udvikling og formidling af viden. Ved at kombinere de ressourcer og den kultur, der udspringer af rismarkerne, med videnskabens muligheder skaber vi nye erhvervsgrene og værdier og arbejder på at realisere bæredygtige lokalsamfund.

Formidling af forskningsresultater om gæring og snekamre

På vores stand præsenterede vi også den forskning i fermentering og teknikker til opbevaring i snekamre, som vi arbejder med i COI-NEXT-projektet.

Inden for fermenteringsforskningen præsenterede vi initiativer, der har til formål at foretage en videnskabelig analyse af traditionelle japanske fermenteringsteknikker, herunder koji, at synliggøre deres værdi og at formidle denne viden korrekt både i Japan og i udlandet.

Desuden præsenterede vi opbevaringsteknikker og forskningsresultater vedrørende opbevaring i snekamre, hvor man udnytter sne – en uudnyttet ressource i sneområder. Det er blevet bekræftet, at ris, der opbevares i snekamre over længere tid, bevarer et passende vandindhold, og at stigningen i fedtsyretallet holdes nede, hvilket tyder på, at kvaliteten ved høsten kan bevares i længere tid.

Det forventes, at denne type forskning ikke blot vil skabe ny merværdi for ris, men også føre til oprettelsen af nye industrier, der udnytter lokale ressourcer, samt til en stabilisering af landbrugsindkomsterne.

Fra lokalområdet til verden

I løbet af de tre messedage fik vi besøg på vores stand af mange mennesker, herunder virksomheder, forskningsinstitutioner og repræsentanter for offentlige myndigheder fra både ind- og udland.

Gennem denne fælles udstilling har vi kunnet vise, at tre lokationer med hver deres særlige miljøer – skov, rismarker og hav – ved at bidrage med deres respektive regionale ressourcer og forskningsresultater og samarbejde kan skabe ny værdi ud fra primærindustrien i forskellige dele af Japan.

Fremover vil COI-NEXT-centret ved Nagaoka University of Technology fortsat styrke samarbejdet med centrene ved Akita Prefectural University og Ryukyu University, samtidig med at det fremmer forskning, udvikling og samfundsmæssig implementering baseret på regionale ressourcer og formidler resultaterne heraf både i Japan og i udlandet.