TAKU-Projekt gestartet! (Vol. 1)
Die neuen Projekte unserer Basis sind angelaufen. Ihr Name ist "TAKU Projekt".
Es gibt kein englisches Wort, das "takum" entspricht. Wir werfen durch den Akt des "Takum" ein neues Licht auf die japanische Esskultur.
Die denkwürdige erste Veranstaltung fand unter dem Titel „Die ultimative Methode zum Reis kochen lernen und die Zukunft fermentierter Lebensmittel diskutieren“ im Fermentation Department in Shimokitazawa statt. Wir luden die beiden Mitglieder von „Gohan Dōmei“ (Shiirai Jun’ichi und Shirai Noriko) als Dozenten ein, die uns die Kunst des köchelnden köstlichen Reises lehrten.
Ich genieße den unterschiedlichen Geschmack von Reis, der in einem Tontopf und in einem Topf aus Metall gekocht wurde, während ich die von Katsu Ogura empfohlenen fermentierten Lebensmittel probiere, und meine Stäbchen hören nicht auf zu kommen.
Danach folgten eine Gesprächsrunde zwischen Ogasawara PL und Kura Hiraku, eine Gesprächsrunde der Teilnehmer und die Wirkung fermentierter Getränke, und so vergingen die geplanten zweieinhalb Stunden wie im Flug.
Links: Herr Shirai Junichi Rechts: Frau Shirai Noriko
Der Wunsch der Teilnehmer, die japanische Fermentationskultur durch das Kochen zu vermitteln, wurde geteilt.
Das nächste findet Ende August statt.