Le projet TAKU est lancé ! (Vol. 1)
Un nouveau projet a été lancé au sein de notre centre. Il s'intitule « Projet TAKU ».
Il n'existe pas de mot anglais correspondant à « cuire ». À travers l'acte de « cuire », nous redécouvrons la culture culinaire japonaise sous un angle nouveau.
La première édition de cet événement mémorable, intitulée « Apprendre la méthode ultime pour cuire le riz et discuter de l'avenir des aliments fermentés », s'est déroulée au Fermentation Department à Shimokitazawa. Nous avons invité les deux membres de la « Alliance du riz » (Junichi Shirai et Noriko Shirai) en tant qu'intervenants, qui nous ont enseigné comment cuire un délicieux riz.
Tout en savourant les saveurs distinctes du riz cuit dans un faitout en terre cuite et dans un faitout en métal, je ne peux m'empêcher de me régaler des aliments fermentés recommandés par Hiraku Ogura.
La séance s'est poursuivie par une table ronde entre Ogasawara PL et M. Hiraku Ogura, suivie d'une discussion avec les participants. Grâce aussi aux bienfaits des boissons fermentées, les deux heures et demie prévues se sont écoulées en un clin d'œil.
À gauche : Junichi Shirai À droite : Noriko Shirai
Les participants ont exprimé leur volonté commune de transmettre aux générations futures la culture japonaise de la fermentation à travers l'art de la cuisson.
La prochaine édition est prévue pour la fin du mois d'août.