¡El proyecto TAKU ya está en marcha! (Vol. 1)
Se ha puesto en marcha un nuevo proyecto en esta sede. Se llama «Proyecto TAKU».
No existe una palabra en inglés que equivalga a «cocinar». A través de la acción de «cocinar», volveremos a analizar la cultura gastronómica japonesa desde una nueva perspectiva.
La primera edición, digna de conmemoración, se celebró en el Fermentation Department de Shimokitazawa bajo el título «Aprender la forma definitiva de cocinar el arroz y hablar sobre el futuro de los alimentos fermentados». Invitamos a los dos miembros de la «Alianza del Arroz» (Junichi Shirai y Noriko Shirai) como ponentes, quienes nos enseñaron cómo cocinar un arroz delicioso.
Mientras disfruto de los diferentes sabores del arroz cocido en una olla de barro y en una de metal, no puedo dejar de comer los alimentos fermentados que recomienda Hiraku Ogura.
A continuación, tuvo lugar una charla con Ogasawara PL y Hiraku Ogura, seguida de una ronda de intervenciones de los participantes; y, gracias también al poder de las bebidas fermentadas, las dos horas y media previstas se pasaron en un abrir y cerrar de ojos.
Izquierda: Junichi Shirai. Derecha: Noriko Shirai.
Los participantes compartieron su deseo de transmitir a las generaciones futuras la cultura de la fermentación japonesa a través del «cocinar».
La próxima edición está prevista para finales de agosto.