Projekt TAKU ruszył! (Część 1)

W naszej placówce ruszył nowy projekt. Nazywa się „Projekt TAKU”.
Nie ma angielskiego odpowiednika słowa „炊く”. Poprzez czynność „gotowania” przyjrzymy się japońskiej kulturze kulinarnej z nowej perspektywy.

Pierwsze, pamiętne spotkanie odbyło się w „Fermentation Department” w Shimokitazawie pod hasłem „Nauka gotowania idealnego ryżu i rozmowa o przyszłości żywności fermentowanej”. Jako wykładowców zaprosiliśmy dwoje członków „Sojuszu Ryżu” (Junichi Shirai i Noriko Shirai), którzy podzielili się z nami sekretami gotowania pysznego ryżu.
Delektując się różnicami w smaku ryżu ugotowanego w glinianym i metalowym garnku, nie mogę się oderwać od fermentowanych potraw polecanych przez Hiraku Ogurę.

Następnie odbyła się sesja dyskusyjna z udziałem Ogasawary PL i Hiraku Ogury, a także rozmowy z uczestnikami; dzięki temu, że do tego doszła jeszcze moc napojów fermentowanych, zaplanowane dwie i pół godziny minęły w mgnieniu oka.

Uczestnicy podzielili się pragnieniem, by poprzez „gotowanie” przekazać przyszłym pokoleniom japońską kulturę fermentacji.
Kolejna edycja odbędzie się pod koniec sierpnia.