TAKU-projekt on käivitatud! (1. osa)

Meie keskuse uus projekt on käivitunud. Selle nimi on „TAKU-projekt“.
Inglise keeles puudub sõna, mis vastaks sõnale „炊く“. Selle tegevuse kaudu vaatame Jaapani toidukultuuri uuest vaatenurgast.

Esimene mälestusväärne üritus toimus Shimokitazawa Fermentatsiooniosakonnas pealkirja all „Õppime parimat riisi keetmise viisi ja arutame fermentatsioonitoidu tulevikku“. Kutsusime lektoriteks „Riisiliidu“ kaks liiget (Junichi Shirai ja Noriko Shirai), kes õpetasid meile, kuidas keeta maitsvat riisi.
Naudides keraamilises ja metallist savipotis keedetud riisi erinevaid maitseid, ei suuda ma Hiraku Ogura soovitatud kääritatud toidust käsi ära hoida.

Seejärel toimus vestlusring Ogasawara PL-i ja Hiraku Oguraga, lisaks osalejate arutelu, ning kogu üritus möödus kääritatud jookide mõjul silmapilgu jooksul, nii et kavandatud kaks ja pool tundi olidki juba möödas.

Osalejad jagasid soovi edasi anda järgmistele põlvkondadele Jaapani kääritamiskultuuri just „keetmise“ kaudu.
Järgmine üritus on kavandatud augusti lõpuks.