O Projeto TAKU já começou! (Vol. 1)

Um novo projeto desta sede começou a avançar. Chama-se «Projeto TAKU».
Não existe uma palavra em inglês que corresponda a «cozinhar». Através do ato de «cozinhar», vamos reavaliar a cultura gastronómica japonesa sob uma nova perspetiva.

A primeira edição, digna de ser recordada, decorreu no «Fermentation Department», em Shimokitazawa, sob o título «Aprender a cozer o arroz na perfeição e debater o futuro dos alimentos fermentados». Convidámos os dois membros da «Aliança do Arroz» (Junichi Shirai e Noriko Shirai) como oradores, que nos ensinaram a cozer um arroz delicioso.
Enquanto aprecio os diferentes sabores do arroz cozido numa panela de barro e numa panela de metal, não consigo parar de comer os alimentos fermentados recomendados por Hiraku Ogura.

Depois disso, houve uma sessão de debate com a PL Ogasawara e o Hiraku Ogura, bem como uma ronda de intervenções dos participantes; com a ajuda das bebidas fermentadas, as duas horas e meia previstas passaram num piscar de olhos.

Os participantes partilharam o desejo de transmitir às gerações futuras a cultura da fermentação japonesa através da «cozedura».
A próxima edição está prevista para o final de agosto.