TAKU-projektet har startat! (Vol. 1)

Ett nytt projekt har startat vid vår verksamhetsplats. Det heter ”TAKU-projektet”.
Det finns inget engelskt ord som motsvarar ”炊く”. Genom handlingen ”炊く” betraktar vi den japanska matkulturen ur ett nytt perspektiv.

Det minnesvärda första evenemanget hölls på Fermentation Department i Shimokitazawa under rubriken ”Lär dig den ultimata metoden för att koka ris och diskutera framtiden för fermenterade livsmedel”. Vi bjöd in de två medlemmarna i ”Rissalliansen” (Junichi Shirai och Noriko Shirai) som föreläsare, och de lärde oss hur man kokar gott ris.
Medan jag njuter av de olika smakerna hos ris som tillagats i en lerkruka respektive en metallkruka, kan jag inte sluta äta av de fermenterade livsmedel som Hiraku Ogura rekommenderar.

Därefter följde en samtalssession med Ogasawara PL och Hiraku Ogura, samt en diskussion med deltagarna, och med hjälp av de fermenterade dryckernas kraft gick de planerade två och en halv timmarna förbi på ett ögonblick.

Deltagarna delade en gemensam önskan om att genom ”kokning” föra vidare Japans fermenteringskultur till kommande generationer.
Nästa tillfälle är planerat till slutet av augusti.