Il progetto TAKU è partito! (Vol. 1)

È stato avviato un nuovo progetto presso questa sede. Il suo nome è “Progetto TAKU”.
Non esiste una parola inglese che corrisponda a “cuocere”. Attraverso l’atto di “cuocere”, riesamineremo la cultura gastronomica giapponese da una nuova prospettiva.

La prima edizione, davvero memorabile, si è tenuta presso il Fermentation Department di Shimokitazawa con il titolo “Imparare il metodo definitivo per cuocere il riso e discutere del futuro dei cibi fermentati”. Abbiamo invitato come relatori i due membri della “Lega del Riso” (Junichi Shirai e Noriko Shirai), che ci hanno insegnato come cucinare un riso delizioso.
Mentre assaporo le diverse sfumature del riso cotto in una pentola di terracotta e in una di metallo, non riesco a smettere di mangiare i cibi fermentati consigliati da Hiraku Ogura.

A seguire, c’è stata una tavola rotonda con Ogasawara PL e Hiraku Ogura, seguita da un dibattito tra i partecipanti; grazie anche all’effetto delle bevande fermentate, le due ore e mezza previste sono volate via in un batter d’occhio.

I partecipanti hanno condiviso il desiderio di tramandare alle generazioni future la cultura giapponese della fermentazione attraverso l’arte della “cottura del riso”.
Il prossimo evento è previsto per la fine di agosto.