Het "Echigo-menu", waarbij u rijst uit de sneeuwkelder kunt proeven, is nu verkrijgbaar!

Op 5 minuten lopen van het station Shimokitazawa in Tokio,Afdeling FermentatieEr is een winkel die zo heet. Het is een selectiewinkel die interessante gefermenteerde voedingsmiddelen uit het hele land verkoopt, en die vooral bij kenners bekend is.

In die „Fermentatieafdeling“ is besloten dat de in dit COI-NEXT-centrum ontwikkelde, in een sneeuwkelder opgeslagen rijst zal worden gebruikt in het „Echigo-menu“, en vanaf vandaag, 16 juli, wordt dit menu geserveerd. Het is slechts drie maanden beschikbaar, tot en met september! (Instagram van Fermentation Department）
De rijst van drie samenwerkende boerenbedrijven uit Nagaoka (Nakamura Nosan, Hyakusho-kai en Nagabe Farm) wordt om de beurt aangeboden.
Als de timing goed is, worden er soms groenten gebruikt die op het veld bij de universiteit zijn geoogst. Bij biologische teelt is het een voortdurende strijd tegen onkruid…

Bij het Echigo-menu kunt u naast rijst van de in een sneeuwkelder bewaarde rijstsoort „Yuki-san“ ook genieten van „Hiyashi-noppe“, „in marinade gemarineerde en geroosterde zalm“, „geroosterde edamame“, „in Echigo-miso gemarineerde groenten“ en „een schaaltje met zomergroenten“.
En nog iets! Wie een vast menu bestelt en de vragenlijst invult, krijgt – zolang de voorraad strekt – een pakje van 2 go van de in een sneeuwkelder opgeslagen rijst „Yuki-san“ cadeau! Probeer het zeker eens!