Nu serveras ”Echigo-menyn” med ris som lagrats i snökammare!

5 minuters promenad från stationen Shimokitazawa i Tokyo,FermenteringsavdelningenDet finns en butik som heter så. Det är en specialbutik som säljer intressanta fermenterade livsmedel från hela landet och som är välkänd bland dem som känner till den.

På detta ”Fermenteringsavdelning” har det beslutats att den ris som lagrats i snörummet och utvecklats vid vårt COI-NEXT-centrum ska användas i ”Echigo-menyn”, och serveringen inleddes idag, den 16 juli. Det är ett tidsbegränsat erbjudande som gäller i tre månader fram till september! (Fermentationsavdelningens Instagram）
Ris från tre samarbetande jordbrukare i Nagaoka (Nakamura Nosan, Hyakusho-kai och Nagabe Farm) kommer att serveras i tur och ordning.
Om tillfället faller rätt kan det hända att vi använder grönsaker som skördats på odlingsfältet framför universitetet. Att odla utan bekämpningsmedel är en kamp mot ogräset…

I Echigo-menyn kan du njuta av ris lagrat i snörum, ”Yuki-san”, samt ”kyld noppé”, ”marinerad och grillad lax”, ”grillade edamamebönor”, ”ingredienser marinerade i Echigo-miso” och ”små skålar med sommargrönsaker”.
Och dessutom! De som äter en fast meny och fyller i vår enkät får en 2-go-förpackning med ”Yuki-san”, ris som lagrats i snörum, i begränsad upplaga! Prova gärna!