Le « menu Echigo », composé de riz conservé dans une cave à neige, est désormais disponible !

À 5 minutes à pied de la gare de Shimokitazawa, dans la préfecture de Tokyo,Le rayon fermentationIl existe un magasin appelé [...]. C'est une boutique spécialisée, connue des initiés, qui propose des produits fermentés intéressants provenant de toutes les régions du pays.

C'est au sein de ce « département de la fermentation » qu'il a été décidé d'utiliser le riz conservé en chambre froide, développé par le centre COI-NEXT, dans le menu « Echigo Teishoku » ; celui-ci est proposé à partir d'aujourd'hui, le 16 juillet. Cette offre est limitée à trois mois, jusqu'en septembre !Compte Instagram de Fermentation Department）
Le riz provenant de trois exploitations agricoles partenaires de Nagaoka (Nakamura Nosan, Hyakusho-kai et Nagabe Farm) sera proposé à tour de rôle.
Si le moment s'y prête, il arrive que nous utilisions des légumes récoltés dans les potagers situés devant l'université. La culture sans pesticides est un véritable combat contre les mauvaises herbes…

Le menu Echigo comprend du riz « Yuki-san » conservé dans une chambre froide, ainsi que de la soupe froide « Noppe », du saumon mariné et grillé, des fèves edamame grillées, des légumes marinés au miso d'Echigo et un petit bol de légumes d'été.
Et ce n'est pas tout ! Les clients qui commandent un menu et répondent à notre questionnaire recevront, dans la limite des stocks disponibles, un paquet de 2 go de riz « Yuki-san », conservé dans une chambre froide ! N'hésitez pas à le goûter !