[Veranstaltungsbericht] Gemeinsame Veranstaltung von der Osaka Public University und der Nagaoka University of Technology im Rahmen von J-PEAKS: „Takku / TAKU“

Am Mittwoch, dem 17. Juni 2026, fand im I-site Namba der Osaka Public University die von der Nagaoka University of Technology und der Osaka Public University gemeinsam organisierte J-PEAKS-Veranstaltung „炊く / TAKU“ statt.

Diese Veranstaltung findet im Rahmen des Programms „J-PEAKS“ (Projekt zur Stärkung regionaler Kern- und charakteristischer Forschungsuniversitäten) des Ministeriums für Bildung, Kultur, Sport, Wissenschaft und Technologie statt und zielt darauf ab, die Zusammenarbeit zwischen den beiden Universitäten zu stärken und „den Wert von Reis durch die Kultur fermentierter Lebensmittel neu zu überdenken und damit die Entwicklung neuer Industriezweige voranzutreiben“. Das „TAKU-Projekt“, das bisher viermal vor allem in der Region Kanto stattfand, wurde dieses Mal erstmals in der Region Kansai veranstaltet.
　Unter dem Motto „Tradition aus Nagaoka (Reis und Fermentierung) × Raffinesse aus Osaka (Dashi und Esskultur)“ haben wir diesmal versucht, eine neue Esskultur zu schaffen, die über regionale Grenzen hinausgeht. Bei dieser Veranstaltung kamen Vertreter von Unternehmen, Forscher und Interessengruppen aus Nagaoka und Osaka zusammen, die aus den unterschiedlichsten Bereichen stammen, darunter Landwirtschaft, Fermentierung, verarbeitende Industrie, Medien, Tourismus und internationale Expansion.

■Teil 1: Nagaoka und Osaka – Gesprächsrunde mit 20 Teilnehmern
　Unter der Moderation von Professor Wataru Ogasawara von der Technischen Universität Nagaoka und Professor Shuji Yokoi von der Öffentlichen Universität Osaka fanden die Selbstvorstellungen und eine Diskussionsrunde mit den 20 Teilnehmern statt. Von Seiten der Universitäten wurden die neuesten Forschungsergebnisse vorgestellt, während die Unternehmen ihre Geschäftstätigkeiten präsentierten; so wurden im Stablauf-Format vielfältige Erkenntnisse rund um Fermentation, Brühen und Esskultur ausgetauscht. Im Veranstaltungssaal waren viele Teilnehmer zu sehen, die aufmerksam zuhörten und eifrig Notizen machten.

■Teil 2: Workshop „Kochen“
　Wir haben Herrn Junichi Shirai von der auf Reiszubereitung spezialisierten Food-Gruppe ”Gohan-Dōmei” als Referenten eingeladen und einen Workshop zum Thema „Wissenschaft und Technik für die Zubereitung von köstlichem Reis“ durchgeführt. Aus wissenschaftlicher Perspektive wurde die Vielschichtigkeit des alltäglichen Vorgangs des „Reiskochens“ beleuchtet, und die Teilnehmer konnten ihr Verständnis für die Technik vertiefen, während sie eine praktische Demonstration des Reiskochens aus nächster Nähe verfolgten.

■Zusammenfassung und Ausblick
　Das TAKU-Projekt, das im Geschäftsjahr 2025 in insgesamt vier Veranstaltungen in Tokio und Nagaoka stattfand, stand unter dem Motto „Menschen begegnen, zusammenkommen und gemeinsam …“
Es hat die Rolle eines „Hubs“ gespielt, der „verbindet und zusammenbringt“. Die Veranstaltung zu Beginn des Geschäftsjahres 2026 ist eine gemeinsame
Die Veranstaltung trug dazu bei, die regionale Zusammenarbeit weiter zu vertiefen, indem sie Nagaokas „Fermentierung und Reis“ mit Osakas „Dashi und Tradition“ verband.
Dies war ein Schritt, der den Übergang zur neuen Ära einleitete.
Unter dem Motto „Aus demselben Topf essen“ werden Erfahrungen und Dialoge miteinander verbunden, um Grenzen zwischen Fachgebieten und Stand
Es entstand auf ganz natürliche Weise eine über die jeweiligen Bereiche hinausgehende, substanzielle Kommunikation. Die Teilnehmer kehrten an ihre jeweiligen Arbeitsorte zurück,
Es war eine äußerst energiegeladene und bereichernde Zeit, in der sich unsere Aufmerksamkeit auf die nächsten Schritte richtete, die wir mit nach Hause nehmen werden.
Auch in Zukunft werden wir TAKU PJ als Ort, der Menschen miteinander verbindet und Gedanken mit Taten verknüpft, weiterentwickeln, um die Inhalte und die Qualität des Ortes noch weiter zu verbessern und noch mehr
Wir werden uns bemühen, eine solche Entwicklung zu erreichen.