[Verslag van het evenement] Osaka Public University × Nagaoka University of Technology: J-PEAKS-gezamenlijk evenement „TAKU“

Op woensdag 17 juni 2026 vond in de I-site Namba van de Osaka Public University het J-PEAKS-gezamenlijke evenement „炊く / TAKU“ plaats, dat gezamenlijk werd georganiseerd door de Nagaoka University of Technology en de Osaka Public University.

Dit evenement maakt deel uit van het „J-PEAKS“-programma (Project ter bevordering van regionale kern- en onderscheidende onderzoeksuniversiteiten) van het Ministerie van Onderwijs, Cultuur, Sport, Wetenschap en Technologie, en heeft tot doel de samenwerking tussen beide universiteiten te versterken en „de waarde van rijst te heroverwegen via de cultuur van gefermenteerde voedingsmiddelen, en dit te koppelen aan de ontwikkeling van nieuwe industrieën“. Het „TAKU-project“ is tot nu toe vier keer georganiseerd, voornamelijk in de Kanto-regio, maar vond deze keer voor het eerst plaats in de Kansai-regio.
　Dit keer stond het thema ‘De traditie van Nagaoka (rijst en fermentatie) × De verfijning van Osaka (bouillon en eetcultuur)’ centraal, met als doel een nieuwe eetcultuur te creëren die de grenzen van de regio overschrijdt. Deze keer kwamen vertegenwoordigers van bedrijven, onderzoekers en belanghebbenden uit Nagaoka en Osaka bijeen, afkomstig uit uiteenlopende sectoren zoals landbouw, fermentatie, productie, media, toerisme en internationale expansie.

■Deel 1: Nagaoka en Osaka, een estafettegesprek met 20 deelnemers
　Onder leiding van professor Wataru Ogasawara van de Technische Universiteit van Nagaoka en professor Shuji Yokoi van de Openbare Universiteit van Osaka vonden een kennismaking en een estafettegesprek plaats met 20 deelnemers. Vanuit de universiteit werden de nieuwste onderzoeksresultaten gepresenteerd, terwijl de bedrijven hun activiteiten toelichtten. Zo werd in een estafettevorm veelzijdige kennis over fermentatie, bouillon en eetcultuur gedeeld. In de zaal waren veel deelnemers te zien die aandachtig luisterden en ijverig aantekeningen maakten.

■Deel 2: Workshop ‘Koken’
　Met Junichi Shirai van de voedselgroep ”Gohan Dōmei” (Rijstbond), gespecialiseerd in rijstbereiding, als docent hebben we een workshop georganiseerd over „De wetenschap en techniek achter het lekker koken van rijst“. Vanuit een wetenschappelijk perspectief werd de diepgang van het alledaagse ‘rijsten’ ontrafeld, en de deelnemers konden hun begrip van de techniek verdiepen door van dichtbij een demonstratie van het rijstkoken bij te wonen.

■Samenvatting en vooruitzichten voor de toekomst
　Het TAKU PJ, dat in het boekjaar 2025 in totaal vier keer in Tokio en Nagaoka is georganiseerd, is een initiatief waar mensen elkaar ontmoeten, samenkomen en samen…
Het heeft een rol vervuld als ‘hub’ die mensen samenbrengt en verbindt. Het evenement aan het begin van het boekjaar 2026 is een gezamenlijk
Het evenement vormde een concrete stap in de verdere interregionale samenwerking tussen Nagaoka, met zijn ‘fermentatie en rijst’, en Osaka, met zijn ‘bouillon en traditie’.
Dit was een stap die de verbinding legde met de nieuwe stijl.
Vanuit het concept ‘uit dezelfde pot eten’ worden ervaringen en dialoog met elkaar gecombineerd, waarbij vakgebieden en standpunten…
Er ontstond op een natuurlijke manier essentiële communicatie die de grenzen van de verschillende werkomgevingen overschreed. De deelnemers konden in hun eigen werkomgeving
Het was een buitengewoon inspirerende en zinvolle tijd, waarbij de aandacht naadloos overging op de volgende stappen die we mee naar huis nemen.
Ook in de toekomst zullen we, als plek waar mensen en ideeën met elkaar worden verbonden, de inhoud en de kwaliteit van TAKU PJ verder verbeteren, en nog meer
We zullen ons richten op een dergelijke ontwikkeling.